lundi, janvier 30, 2023
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Poissons

Morue du Pacifique grillée, relish gingembre basilique

La morue du Pacifique est une variété de Cabillaud

P.d.t. au four aux scampis, saumon mariné, crème à l’aneth

Une super recette d'automne ou d'hiver. Les pommes de terre farcies sont une méga bonne idée. Plusieurs recettes sont dispos sur ce site.

Surf & Turf, Sabayon au vinaigre de vin vieux

J'ai goûté ce plat dans un restaurant étoilé en Belgique. C'est vraiment fantastique. La seule difficulté, c'est le sabayon.

Filets de maquereaux, petits pois crémeux, ricotta thym et citron

Cette recette peut servir d'entrée ou de plat, c'est au choix. Aucune difficulté particulière. Veillez à ce que votre plancha soit vraiment bien chaude.

Filets de bar, risotto au chorizo

Vous aurez besoin d’une plancha pour cuire les filets de bar sur votre BBQ.

Huitres simplement grillées

Plus simple que cela tu meurs.

Saint-Jacques grillées, endives coriandre et orange

Simple et étonnante, cette recette ravira vos invités ! Les Saint-Jacques se marient parfaitement aux endives caramélisées.

Poulpe grillé, huile pimentée

Le secret du poulpe grillé réside dans la qualité du produit de base. Si vous n’en trouvez pas du frais, achetez chez votre poissonier des tentacules déjà préparées. Evitez le surgelé parce qu’il aura tendance à être un peu moins tendre en bouche.

Queue de homard grillée, beurre aux câpres

Quoi de mieux comme entrée à Noël ? J'adore cuisiner au BBQ en hiver, sous la neige, c'est tellement différent comme ambiance!

Saumon béarnaise

La béarnaise n’est pas la plus facile des sauces à réaliser. Cependant, rien ne vaut une béarnaise maison!

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