vendredi, septembre 29, 2023
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Poissons

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Okapaka grillé au barbecue sur lit de poireaux, sauce hollandaise

Chef Rohan -
A nouveau, vous pouvez remplacer l'Okapaka par n'importe quel poisson blanc à chair ferme.
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Mahi-Mahi grillé à la moutarde au barbecue

Chef Rohan -
Le Mahi-Mahi est un gros poisson que l’on peut trouver dans les régions tropicales et subtropicales de tous les océans, et occasionnellement en Méditerranée.
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Morue du Pacifique grillée, relish gingembre basilique

Chef Rohan -
La morue du Pacifique est une variété de Cabillaud
Poissons

Pomme-de-terre farcie aux scampis, saumon mariné, crème à l’aneth

Chef Rohan -
Une super recette d'automne ou d'hiver. Les pommes de terre farcies sont une méga bonne idée. Plusieurs recettes sont dispos sur ce site.
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Surf & Turf, Sabayon au vinaigre de vin vieux

Chef Rohan -
J'ai goûté ce plat dans un restaurant étoilé en Belgique. C'est vraiment fantastique. La seule difficulté, c'est le sabayon.
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Filets de maquereaux, petits pois crémeux, ricotta thym et citron

Chef Rohan -
Cette recette peut servir d'entrée ou de plat, c'est au choix. Aucune difficulté particulière. Veillez à ce que votre plancha soit vraiment bien chaude.
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Filets de bar à la plancha, risotto au chorizo

Chef Rohan -
Vous aurez besoin d’une plancha pour cuire les filets de bar sur votre BBQ.
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Huitres simplement grillées

Chef Rohan -
Plus simple que cela tu meurs.
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Saint-Jacques grillées, endives coriandre et orange

Chef Rohan -
Simple et étonnante, cette recette ravira vos invités ! Les Saint-Jacques se marient parfaitement aux endives caramélisées.
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Poulpe grillé, huile pimentée

Chef Rohan -
Le secret du poulpe grillé réside dans la qualité du produit de base. Si vous n’en trouvez pas du frais, achetez chez votre poissonier des tentacules déjà préparées. Evitez le surgelé parce qu’il aura tendance à être un peu moins tendre en bouche.
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Chef Rohan

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