Cette recette de raie au beurre noir à la plancha est simple à réaliser et toujours un délice. C’est assez rare à la carte des restaurants.
Raie au beurre noir à la plancha
Ingrédients
- 2 ailes de raie
- 150 gr de beurre
- 2 c.à.s. de câpres
- 1 c.à.s. de persil haché
- 1 citron
- Sel/poivre
Instructions
- Si vos ailes de raie ne sont pas hyper fraîches, vous risquez d’avoir une forte odeur d’amoniaque à la cuisson. Pour éviter cela, vous pouvez les plonger 1 minute dans une casserole d’eau bouillante.
- Faites chauffer votre plancha. Elle doit être chaude mais pas trop chaude non plus.
- Faites fondre 30gr de beurre et déposer les ailes de raies directement sur le beurre.
- Salez et poivrez.
- Faites fondre le reste du beurre dans une casserole sur la plancha.
- Lorsque le beurre devient noisette, ajoutez les capres et le persil haché.
- Retournez les ailes de raies et versez une ou 2 CAS de beurre aux câpres dessus.
- Vous pouvez verser un filet de citron si vous le souhaitez au moment de servir.
