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Filets de bar à la plancha, risotto au chorizo

Vous aurez besoin d’une plancha pour cuire les filets de bar sur votre BBQ.

Bar à la plancha, risotto au chorizo

Filets de bar, risotto au chorizo

Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat poisson
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 filets de bar
  • 1 chorizo coupé en petits cubes
  • huile d’olive
  • 1/2 cup de Parmesan râpé
  • 1/2 cup de vin blanc sec
  • 2 cup de riz à risotto
  • 1 onion haché
  • sel/poivre
  • 1 branche de thym
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 c.à.s. de beurre
  • Pour la sauce vierge:
  • 1/4 cup d’huile d’olive
  • 1/4 cup de vinaigre balsamique blanc

Instructions
 

  • Pour faire un risotto, faites fondre l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ne laissez pas l’oignon brunir. Ajoutez ensuite le riz dans la poêle. Mélangez le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacer avec le vin, puis ajouter 1 tasse de bouillon de volaille. Ne vous arrêtez jamais de mélanger et ajouter le bouillon de poulet pendant 17 minutes. Une fois le riz cuit, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, le parmesan râpé et les cubes de chorizo (conservez 4 cuillères à soupe de cubes de chorizo pour la sauce vierge). Garder au chaud.
  • Pour faire la sauce vierge, il suffit de mélanger l’huile avec le vinaigre et d’ajouter les cubes de chorizo réservés.
  • Allumez votre BBQ, laissez chauffer la plancha. Huilez généreusement la plancha et les filets de bar et laisser cuire lentement, peau vers le bas, jusqu’à ce que la chair du poisson devienne blanche.
  • Retirez le poisson de la plancha et servez. J’utilise des emporte-pièces pour faire des galettes de risotto. Terminer avec 1 cuillère à soupe de sauce vierge sur le poisson.
Mots Clés bar, chorizo, filet de bar, risotto

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