Le jerky est une forme de viande séchée qui a été coupée en fines tranches, assaisonnée et séchée. Originaire d’Amérique du Sud, le jerky est devenu un aliment populaire dans le monde entier en raison de sa longue durée de conservation et de sa haute teneur en protéines.
La préparation du jerky commence par le choix de la viande. Traditionnellement, le bœuf est le plus couramment utilisé, mais le poulet, le porc, le gibier et même le poisson peuvent être transformés en jerky. La viande est d’abord coupée en fines tranches, puis marinée dans une variété d’assaisonnements. Les marinades peuvent varier, mais elles contiennent souvent de la sauce soja, du sucre brun, du paprika, de l’ail et du poivre noir.
Après la marinade, les tranches de viande sont séchées. Cela peut être fait en utilisant un déshydrateur, un four ou même en les suspendant au soleil. Le processus de séchage peut prendre de quelques heures à plusieurs jours, selon la méthode utilisée et l’épaisseur des tranches de viande.
Le jerky est un en-cas idéal pour les randonnées, les voyages ou tout simplement pour un en-cas riche en protéines. Il est léger, facile à transporter et ne nécessite pas de réfrigération. De plus, avec une variété de viandes et d’assaisonnements à choisir, le jerky peut être adapté à une multitude de goûts.
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