Dinde farcie et rôtie à la broche

Name: Dinde farcie et rôtie à la broche
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Ingredients: 1 dinde de 4-5Kg; 300 gr de chair à saucisse; 200 gr de butternut coupé en dés.; 2 tranches de pain rassis coupées en dés.; 1 oignon coupé en dés.; 1 branche de romarin; 3 feuilles de sauge fraiche; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 1 peu de rub au choix; 5 ou 6 châtaignes; 1 cup de crème épaisse; 1/2 cup de mayonnaise; 2 c. à soupe de poudre d’oignon; 1 c. à soupe de sauce Worcestershire; sel/poivre; 500 gr de carottes; 1/2 cup de jus d'orange frais; 1/4 cup de miel liquide de qualité; sel/poivre