Pourquoi ouvrir un restaurant de barbecue?
Ce qui a fait le succès des restaurants de barbecue Smokehouse, c’est l’authenticité! Loin de l’image cliché ridicule des chaines de restaurants pseudo américains que l’on peut trouver en France, les restaurants Smokehouse étaient beaucoup plus sobres et authentiques! Mais l’authenticité, ce n’est pas dans la déco, mais avant tout dans la cuisine qu’il faut la trouver.
Un voyage au pays du barbecue, une expérience unique
Chez Smokehouse, lorsque les gens passaient le pas de la porte, ils n’étaient plus en Belgique mais bien aux USA. TOUT était 100% américain. Les cocktails, les vins, les bières, les recettes, l’odeur du BBQ, les sauces 100% maison, les viandes (même les burgers étaient en Black Angus), la musique, les techniques de cuisson, la déco bien sûr, mais pas la déco kitch des dinners des années 60, pas d’Elvis, pas de Marylin Monroe, pas de Route 66 dans tous les coins, pas de pompe à essence ou de feu rouge…Non, dans un restaurant de barbecue Smokehouse, vous étiez dans un Steakhouse américain tel qu’on les trouve aujourd’hui au Texas. Classe. Toutes les viandes étaient fumées au BBQ ou grillées à la flamme, comme là-bas.
Le Pionnier du barbecue américain en Belgique et en France
Smokehouse a été le premier restaurant de BBQ américain en Belgique, bien avant qu’il n’y en ait en France aussi. Nous avions des clients qui venaient régulièrement de Paris ou des Pays-Bas pour manger des ribs. Nos burgers étaient et sont encore aujourd’hui les meilleurs burgers que l’on puisse trouver. Nous étions connus, malheureusement pour moi , à 80% pour les burgers. Je dis « malheureusement pour moi » parce que mon rêve, c’était de surtout ne PAS proposer de burgers. Mais une fois que la machine était lancée, c’était trop tard, nous avons du faire en fonction de la demande, quitte à en vendre 2000 par semaine.
Bref, tout cela pour vous dire qu’après avoir eu 5 restaurants de 16 à 210 couverts, je peux vous aider à ouvrir le vôtre, à m’occuper de tout, entre le matériel, la formation, le marketing, la décoration, la playlist musicale, la carte, les menus, et même vous trouver des musiciens américains qui peuvent venir régulièrement faire un show dans votre établissement.
Une seule règle par contre: interdiction de mettre de la béarnaise, du rosé de Provence, du Limoncello etc… à la carte. NON vous ne servirez pas de Dame Blanche, NON vous ne mettrez pas de vins français, même du petit producteur du coin, à la carte. NON il n’y aura pas de cuisses de grenouilles, d’escargots de Bourgogne ou de foie gras, NON il n’y aura pas de bouillabaisse, même si vous ouvrez à Marseille. Soit vous faite ce que je vous conseille de faire et je vous garanti le succès escompté, soit je vous retire l’enseigne Smokehouse sur le champ. C’est très simple. C’est MON image qui est en jeu, et je peux plaisanter avec beaucoup de choses, mais pas avec mon authenticité.
Si vous êtes intéressé par une franchise Smokehouse, le droit d’entrée est d’environ 50.000 euros HT. Vous pouvez me contacter par email: [email protected]
