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Cette recette de gumbo est vraiment authentique. Il faudra impérativement trouver les épices comme le Filé. Les okras frais seront toujours meilleurs que les okras en boite. Enfin, le goût de votre gumbo dépendra de l'intensité de votre roux.

Difficile de savoir exactement où et quand le Po’boy est né, mais la version la plus probable serait qu’un restaurateur de la Louisiane aurait offert ces sandwiches aux ouvriers victimes de la crise de 1929. Pauvres Garçons (Poor Boys). A l’origine, les crevettes sont frites, mais au Smokehouse, elles sont forcément grillées.

Quand on parle de "sauce piquant" dans un contexte culinaire, surtout dans la cuisine cajun ou créole, on fait référence à une sauce spécifique...

Communiqué de presse du 17 août, traduit par Chef Rohan B&G Foods s'associe à Sazerac Company pour lancer une nouvelle gamme de mélanges d'assaisonnements Weber® B&G...

Faire ses propres saucisses pour le barbecue est une expérience culinaire enrichissante qui offre de nombreux avantages. Non seulement cela vous donne un contrôle...

En plus de « BBQ Brawl » et « BBQ USA », « World of Flavor with Big Moe Cason » est un autre show de cuisine de barbecue bienvenu...

256 pages, anglais, 2013 ★★★ Présentation officielle: Un chef texan montre qu'il existe tout un monde de saveurs au-delà du simple barbecue. La fumée est une introduction...

384 pages, anglais, 2009 ★★★★ Présentation officielle: Ma Nouvelle-Orléans changera votre façon de voir la cuisine de la Nouvelle-Orléans et la façon dont vous voyez le chef...

256 pages, anglais, 2009 ★★★★★ Présentation officielle: Une région sauvage regorgeant de serpents, d'alligators et de tortues serpentines, avec des saucisses et des cracklins vendus à chaque...

Le Jambalaya est une spécialité de Louisiane. C’est un pot-au-feu de légumes, de viandes et de poissons, servi sur du riz. Normalement, on cuit le riz directement dans le bouillon de légumes, mais c’est moins joli. Vous aurez besoin d’épices Cajun ou au moins d’un pot de Old Bay Seasoning pour le réaliser de manière authentique.