En plus de « BBQ Brawl » et « BBQ USA », « World of Flavor with Big Moe Cason » est un autre show de cuisine de barbecue bienvenu dans le paysage télévisuel de pointe actuel. Cependant, il diffère de ces émissions en ce qu’il s’agit davantage d’une émission de récit de voyage sur la cuisine au BBQ dans la tradition d’Anthony Bourdain mélangée à une émission de National Geographic qui vous apprend tout en vous montrant quelque chose de joli à travers des paysages magnifiques. En outre, il convient de mentionner que bien que Big Moe Cason ne soit pas un nouveau visage du monde du barbecue et soit apparu sur les saisons précédentes de « BBQ Pitmasters », il est un nouveau visage de ce genre de spectacle qui offre une diversité et un point de vue différent et qui est bien accueilli.
Le premier épisode se déroule dans un quartier de Charleston, en Caroline du Sud, où Moe rencontre les pitmasters Rodney Scott et John Lewis en plus d’en apprendre davantage sur la culture et les traditions alimentaires de Gullah Geechee pour se connecter à son propre patrimoine et à sa culture. En particulier, il admire Scott pour son rôle de pitmaster noir et d’entrepreneur et note qu’il ne voit pas vraiment cela dans l’Iowa et le Midwest où il vit.
Grâce à ces interactions, il s’inspire de son plat qu’il a servi au Holy Smokes Barbecue Festival de novembre dernier, un plat de riz rouge inspiré de Gullah Geechee avec du crabe et des huîtres fraîchement pêchées et saucisse de bœuf maison sur laquelle il a collaboré avec John Lewis.
Dans le deuxième épisode, il se rend en Colombie pour apprendre leurs traditions de cuisson du bœuf de leurs cow-boys, ou llaneros, et qui remontent à des générations. Il essaie différents aliments et coutumes avant d’appliquer à nouveau ce qu’il a appris avec la cuisson de veau, de picanha frit, de bananes plantains grillées et de yuca.
A final, « World of Flavor » est éminemment regardable et Moe est un hôte sympathique entre son extérieur d’ours en peluche ainsi que son désir d’en apprendre d’avantage sur les différentes cultures et de l’appliquer à sa propre cuisine.
Description: Le vétéran et champion de la Marine, Big Moe Cason, entreprend un voyage incroyable pour découvrir des plats alléchants cuits à la flamme. Cason plonge aux Bahamas, grille l’alligator en Louisiane, se connecte à ses racines en Caroline du Sud et patauge dans les eaux infestées de piranhas en Colombie. Moe explore les liens entre le barbecue américain et les cultures du monde entier en cours de route.
