Difficile de savoir exactement où et quand le Po’boy est né, mais la version la plus probable serait qu’un restaurateur de la Louisiane aurait offert ces sandwiches aux ouvriers victimes de la crise de 1929. Pauvres Garçons (Poor Boys). A l’origine, les crevettes sont frites, mais au Smokehouse, elles sont forcément grillées.
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Po’Boy
Ingrédients
- 24 scampis décortiqués et déveinés
- 4 morceaux de baguette de 20cm de longueur
- Salade tomates, oignons rouges émincés
- 1 citron vert épluché et tranchés en fines rondelles
- De la sauce Po’Boy
- Sel à frotter cajun
Sauce Po'Boy
- 1 cup de mayonnaise
- 4 c.à.s. de raifort préparé
- Le jus d’un citron vert
Instructions
- La cuisson des scampis est très rapide, donc nous allons déjà préparer les sandwiches. Coupez les morceaux de baguette en 2 sur la longueur et dressez les avec la salade, les tomates, les oignons et les rondelles de citron vert.
- Allumez votre grill pour une cuisson directe. Saupoudrez les scampis de sel à frotter cajun et laissez-les mariner 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce Po’Boy en mixant tous les ingrédients au blender.
- Lorsque vos braises sont prêtes, grillez les scampis une minute de chaque côté. Alignez 6 scampis par morceau de pain, ajoutez la sauce par-dessus et dégustez.
