Cette recette est de Bobby Flay. J'aurais tellement aimé l'inventer parce qu'elle est extraordinaire. Le mélange entre l'agneau, l'acidité de la mandarine, le piquant...
L'Umami, en Japonais, signifie "Savoureux", et c'est la 5ème saveur, indescriptible, que nous allons étudier dans cette masterclass.
L'umami se résume à un seul mot....
Cette vidéo vous explique comment optimiser une injection au barbecue simplement en la filtrant.
Pour la démonstration, je réalise aussi une recette de filet de...