Clairement le poulet sur canette, c’est joli, c’est pratique pour tenir le poulet droit dans le BBQ, mais au final cela n’apporte rien au résultat final. Cette recette de poulet date d’il y a au moins 15 ans, et je n’utilise plus jamais cette technique. Je préfère de loin la technique de Harry Soo.
La technique du poulet sur canette de bière : Mythe ou Réalité ? Découvrez la vérité derrière cette tendance culinaire.
Introduction :
La technique du poulet sur canette de bière a fait sensation dans le monde de la cuisine ces dernières années. Mais est-ce vraiment une méthode efficace pour préparer un poulet juteux et savoureux ? Dans cet article, nous explorerons les faits et les mythes entourant cette technique populaire.
La Technique du poulet sur canette:
La technique du poulet sur canette de bière consiste à insérer une canette de bière à moitié vide dans la cavité de l’oiseau, puis à le griller ou à le rôtir. Certains prétendent que la vapeur de la bière humidifie la viande, créant ainsi un poulet tendre et juteux. Cependant, il existe peu de preuves scientifiques pour étayer cette affirmation.
De plus, cette méthode présente plusieurs inconvénients. Tout d’abord, il peut être difficile d’insérer la canette de bière sans endommager la peau ou la chair du poulet. De plus, le poulet doit être cuit à la verticale, ce qui peut entraîner une cuisson inégale. Enfin, il y a un risque que la canette de bière s’effondre pendant la cuisson, ce qui pourrait provoquer un accident ou rendre le poulet imbuvable.
Enfin, il existe un vrai risque sanitaire parce que les canettes de bières sont peintes. Il se peut donc qu’il y ait un transfert de produits chimiques sur la chair du poulet pendant la cuisson.
Conclusion:
En conclusion, la technique du poulet sur canette de bière ne semble pas offrir les avantages promis. En l’absence de preuves solides, il est préférable d’opter pour des méthodes de cuisson plus fiables et éprouvées pour obtenir un poulet juteux et savoureux. Essayez des techniques telles que la cuisson au four ou le barbecue traditionnel pour des résultats plus prévisibles et satisfaisants.
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Poulet sur canette de Kriek, sauce cerise et cannelle
Ingrédients
- 1 poulet d’environ 1 5 kg
- 1 canette de bière Kriek
- 1 poignée de sel à frotter classique
Pour la sauce
- 1 bocal de cerise au sirop
- 2 c.à.s de beurre
- 1 c.à.s de sucre en poudre
- 1 baton de cannelle
Instructions
- Nous allons en premier lieur frotter notre poulet avec du sel à frotter classique aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur.
- Ensuite, nous allons insérer une canette de Kriek, ou de bière à la cerise à l’intérieur du poulet de sorte qu’il soit en position assise sur la grille du fumoir. Ouvrez la boite, videz-en la moitié dans une casserole (pour la sauce), et faites quelques entailles supplémentaires avec un couteau. Nous allons ensuite le faire fumer pendant 1h30 à 2h00 à environ 120°C dans le fumoir. Vous pouvez, en plus, ajouter quelques morceaux de bois sur les braises pour fumer d’avantage le poulet. N’utilisez pas n’importe quel bois, mais de préférence du pommier, du cerisier, de l’érable ou encore du hickory.
- Assurez-vous que la température du fumoir reste plus ou mois constante.
- Pendant que le poulet cuit, vous pouvez préparer la sauce.
- Pour cela, il faut faire bouillir la bière de la demi canette que l’on a gardé en préparant le poulet, avec le sirop du bocal de cerises. Normalement ce sirop n’est pas très sucré. Une fois que le mélange bout, ajouter votre beurre et faites monter la sauce au fouet. Ajouter ensuite le sucre et laisser siroter. Si jamais vous trouvez la sauce trop liquide, vous pouvez l’épaissir avec un peu de fécule de maïs ou un roux.
- Après 2 heures, j’arrose le poulet avec un peu de sauce à la cerise et je le remet +/- 1/2 heure dans le fumoir.
- Quand vous sortirez le poulet du fumoir, enrobez-le de papier aluminium pour ne pas qu’il refroidisse, et laissez-le reposer 10 minutes avant de le servir.
