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Rub Classique

Introduction:

Les rubs classiques pour BBQ sont des mélanges d’épices et d’herbes qui peuvent transformer vos grillades en véritables délices. Dans cet article, nous vous présenterons les meilleurs rubs pour BBQ, ainsi que des conseils pour les utiliser. Découvrez comment sublimer vos viandes grâce à ces assaisonnements savoureux !

Les rubs pour le barbecue:

Les rubs pour BBQ sont des mélanges d’épices secs qui sont « frottés » sur les viandes avant la cuisson. Ils apportent une explosion de saveurs et permettent de créer une croûte aromatique sur la viande. Les ingrédients couramment utilisés dans les rubs comprennent le paprika, le chili en poudre, le cumin, le poivre noir, le sel et différentes herbes séchées. Certains rubs peuvent également contenir du sucre brun ou blond pour une légère touche de douceur.

Conseils pour utiliser les rubs:

Avant d’appliquer le rub, assurez-vous que la viande soit humide pour que les épices collent. Cela permettra au rub de mieux adhérer. Saupoudrez généreusement le rub sur toute la surface de la viande, en veillant à couvrir tous les côtés. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs mais surtout au sel de pénétrer dans la viande. Pour obtenir une saveur encore plus intense, vous pouvez envelopper la viande dans du papier aluminium et laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures, voire toute la nuit (sauf sur les baby back ribs, une heure suffit amplement).

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Rub Classique

Rub Classique

Je l’appelle le sel à frotter classique, simplement parce que c’est celui que j’utilise le plus. C’est le plus passe partout de toutes les recettes parce qu’il est parfait sur le porc, les volailles, le boeuf sur un train de côte fumée, et même sur le maïs que je sers en accompagnement des burgers… Si vous avez déjà mangé dans un de mes restaurants, vous savez de quoi je parle!

Ingrédients
  

  • 1 cup de cassonade brune
  • 1 cup de sucre de canne ou de sucre blanc
  • 3/4 cup de paprika doux
  • 1/2 cup de sel fin
  • 3 c.à.s. d’oignons en poudre
  • 1/2 cup d’ail en poudre
  • 1 c.à.c. de poivre de Cayenne
  • 1 c.à.s. de poivre noir moulu
  • 1 c.à.s. de cannelle

Instructions
 

  • Il suffit de mélanger tous les ingrédients. Il faut impérativement du paprika doux pour cette recette parce que vous utiliserez ce mélange pour beaucoup de recettes et le paprika normal est bien trop fort !
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