Une nouvelle technique pour fumer le poulet au BBQ

Harry Soo me met une claque!

Nouvelle technique de poulet fumé au barbecue qui consiste à finir la cuisson du poulet en papillote pour que la peau soit moins indigeste et plus agréable en bouche.

Harry Soo est un champion de barbecue américain qui a plus de 100 titres à son actif. Il donne des master classes de BBQ dans le monde entier. Après 30 ans de barbecue, je pensais faire un super poulet fumé en low and slow au barbecue. Ma recette de poulet au barbecue est assez classique. Mais après avoir découvert le rub JailBird Chicken et la sauce originale de Harry Soo (Slap Yo’ Daddy BBQ), je lui ai téléphoné et nous avons décidé de faire une vidéo ensemble. Il m’a appris une nouvelle technique pour faire le poulet au barbecue en 2 étapes. Harry utilise le même barbecue à pellets Green Mountain Grills que moi, le GMG Ledge.