Encore une superbe recette de Bobby Flay! Ce chef est vraiment incroyable.
Le Patty Melt est certainement le plus vieux de tous les burgers. Ici, cette version à l’agneau n’a plus grand chose à voir avec l’original. En fait il n’a même rien à voir du tout, mais ce n’est pas grave, il est excellent.
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Patty Melt d’agneau grillé, sauce poivrons noix et pomegranate
Ingrédients
- 600 gr agneau haché
- 4 pains de pâte à pizza
- 1 gros oignon coupé en 4 belles tranches
- 400 gr fromage comme le Kasseri, le Manchego ou le Pecorino
Pour le haché
- 1/2 cup persil plat haché
- 3 gousses d'ail hachées fin
- 2 c. à soupe yaourt grec entier
- 1/2 c. à café cumin moulu
- 2 c. à café coriandre moulue
- 1/2 c. à café paprika doux
- 1 pincée 5 épices
- 1 c. à café sel et poivre
Pour la sauce
- 3 poivrons grillés à l'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 cup noix de cajou
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 piment Jalapeno déveiné
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe mélasse de pomegranate
- 1 jus d'un demi citron
- 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge ou de sherry
Instructions
- Commencez par réaliser la sauce en mélangeant et en mixant tous les ingrédients au mixeur.
- Allumez votre barbecue pour une cuisson directe, mais en ne mettant du charbon que dans une moitié du barbecue.
- Coupez les pains pizza et déposez du fromage sur chacun des demis pains
- Préparez les burgers d'agneau en mélangeant la viande avec tous les ingrédients pour le haché.
- Huilez les tranches d'oignons et les steaks.
- Déposez les demis pains à pizza sur la grille du BBQ dans la zone sans charbon et grillez les oignons directement au-dessus des braises.
- Dès que le fromage fond et que les oignons sont grillés, retirez les oignons du BBQ et grillez les burgers 2 ou 3 minutes de chaque côté.
- Dressez les burgers et bon appétit!
