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Patty Melt au barbecue, le plus vieux des burgers

Le Patty Melt est un hybride entre un burger et un croque-monsieur. Inventé en Californie dans les années 1940, la technique originale était d’écraser le « burger » avec une brique.

Qu’est-ce qu’un Patty Melt ?

À la croisée des chemins entre le hamburger et le croque monsieur, le patty melt se compose d’un steak haché, souvent saisi à la poêle, mais nous le feront au barbecue bien sûr, pris en sandwich entre deux tranches de pain de seigle grillé et agrémenté de fromage fondu et d’oignons caramélisés. La combinaison de la viande juteuse, du fromage coulant et du pain croustillant fait du patty melt un véritable régal.

Origines

Les origines exactes du patty melt sont un peu floues, mais il est généralement admis qu’il a vu le jour dans les diners américains des années 1940 ou 1950. Ces établissements, avec leurs comptoirs en formica et leurs banquettes en cuir, étaient des lieux de rassemblement populaires, où des plats réconfortants étaient servis à toute heure. Le patty melt, avec sa simplicité et sa saveur, correspondait parfaitement à l’ambiance de ces diners.

Popularité

Bien que le patty melt n’ait pas la renommée mondiale du hamburger, il a su se faire une place de choix dans de nombreux menus à travers les États-Unis. De la Californie au Texas, chaque région a sa propre interprétation de ce classique. Certains ajoutent une touche de sauce Thousand Island, tandis que d’autres optent pour des piments ou des champignons sautés.

Patty Melt

Patty Melt

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Burger
Cuisine Américaine

Ingrédients
  

  • 4 burgers de 180gr
  • 8 tranches de pain de seigle
  • Un peu de beurre
  • 8 tranches de gruyère
  • 3 ou 4 beaux oignons rouges tranchés
  • De l’huile d’olive
  • ½ cup de vinaigre de vin rouge
  • ¼ cup de sucre
  • Des briques !!!!
  • Du papier aluminium

Instructions
 

  • Commencez par beurrer vos tartines.
  • Faites chauffer la plancha au maximum. Versez un peu d’huile d’olive et faites suer les oignons rouges quelques minutes. Lorsqu’ils sont tendres, versez le vinaigre de vin rouge et le sucre sur les oignons. Diminuez peut-être un peu la température de la plancha du côté des oignons pour qu’ils confisent doucement.
  • Graissez l’autre partie de votre plancha et déposez les burgers d’un côté et les tranches de pain beurrées de l’autre côté. Écrasez les burgers avec une spatule pour les allonger et leur donner la forme de vos tranches de pain.
  • Retournez les burgers et déposez des tranches de gruyère par-dessus.
  • Lorsque le fromage est fondu, dressez vos Patty Melt. Emballez-les fermement dans du papier aluminium et écrasez-les avec un brique. Laissez encore cuire un ou 2 minutes et vous pouvez servir.

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