Kyle Matuszewski
Pitmaster et fondateur, YOUR BEHIND BBQ
Grandissant dans la petite ville rurale de Waddell à environ 30 minutes à l’extérieur de Phoenix, en Arizona, Kyle Matuszewski avait son grand-père Benny – un chef pour les troupes pendant la seconde guerre mondiale – et son père Jerry, un cuisinier restaurateur, pour lui donner l’inspiration pour ce qui deviendra plus tard sa passion — la cuisine.
Kyle a fait du sport tout au long de sa jeunesse, alimentant un côté compétitif qu’il n’aurait pas pu imaginer, et qui le conduirait plus tard sur la voie de la compétition au niveau national. Mais le destin en a décidé autrement.
Les séries de compétitions de Kyle lui ont obtenu plusieurs offres de bourses de football pour jouer au niveau collégial, mais pendant le dernier match de la saison dans son année senior au lycée, il a déchiré ses ligaments croisés antérieurs et a dû oublier ces rêves. Les opportunités de bourses d’études se sont effondrées et Kyle a du prendre un autre chemin et il a pris un emploi chez Honeywell Aerospace, où il travaille aujourd’hui.
Kyle a dû subir une chirurgie pour réparer son genou blessé et pendant qu’il récupérait, son père est venu vivre chez lui jusqu’à ce qu’il puisse à nouveau marcher. Jerry a beaucoup voyagé quand Kyle était plus jeune, alors Kyle n’a pas vu beaucoup son père grandir. Mais le destin de Kyle et la présence de son père ont permis les humbles débuts de « YOUR BEHIND BBQ », un duo père-fils impossible à travers le monde de la cuisine de compétition auquel personne n’aurait pu croire. Et tout a commencé par une émission de télévision.
Pendant le temps d’arrêt de sa récupération, Kyle et son père ont commencé à regarder une série appelée BBQ Pitmasters. Ils ont été immédiatement captivés et cela les a propulsés pour apprendre le bbq de compétition et même à faire leur première compétition à Noël, Kyle a acheté à Jerry un petit fumoir offset et les deux se sont mis au travail en cuisinant presque chaque week-end, déterminés à apprendre à fumer de la viande à un niveau de compétition.
Au printemps 2014, Kyle et son père ont participé à leur premier concours Kansas City Barbeque Society (KCBS) à Scottsdale, en Arizona. Avec leur fumoir offset maintenant bien culotté et deux fumoir wsm (Weber Smokey Mountain), ils ont concouru parmi plus de 100 équipes ce week-end là et, à leur grande surprise, entendu leur nom appelé lors de la cérémonie de remise des prix. Avec une septième place pour le poulet, Kyle et son père ont été sur la scène dans leur premier concours officiel. Ceux du circuit du barbecue savent que ce n’est pas seulement super rare, mais c’est aussi ce qui leur a mis le pied à l’étrier dans leur obsession du bbq. C’est comme ça que tout a commencé pour Kyle et Jerry.
Voir un sourire sur le visage de son père n’a pas de prix pour Kyle, qui admet que son père est son plus grand critique. Mais aussi son plus grand fan. Kyle a immédiatement su qu’il appartenait à ce monde et que c’est ce qu’il voulait faire – avec son père à ses côtés. Après ce premier moment inoubliable, YOUR BEHIND BBQ a commencé à rechercher des compétitions de barbecue, à en faire environ deux chaque mois et à voyager même hors de l’état pour y participer.
Pas de repos pour les lases, Kyle a continué à utiliser son esprit de compétition pour se pousser à devenir meilleur, cuisinant pour la pratique semaine après semaine. Il a adoré l’ambiance des concours, qu’il associe à une grande fête de jardin – se faire de bons amis qui sont devenus comme une famille, boire des bières autour d’un feu, cuisiner de la bonne nourriture et la servir aux gens. En fait, c’est cet élément « populaire » des concours qui a déclenché une autre passion pour YOUR BEHIND BBQ. Kyle aime servir des échantillons à la foule et aime voir leurs expressions lorsqu’ils dégustent sa nourriture. Ce sentiment a mené Kyle et son père à s’impliquer dans des événements au-delà de la compétition.
Petit à petit, en 2018, Kyle a vendu sa maison et a dépensé presque chaque penny qu’il avait pour construire une remorque bbq de rêve. Conçue sur mesure pour servir de remorque de cuisine fonctionnelle à la fois pour la compétition et pour la vente, la remorque a permis à Kyle et à son père de faire passer YOUR BEHIND BBQ au niveau supérieur. Ils ont commencé à participer à des événements majeurs attirant la foule, à servir des barbecues sur des festivals, et à pratique comme traiteur pour des mariages et d’autres événements privés, qu’ils font toujours à ce jour.
Cette même année, Kyle a commencé à participer aux concours de la Steak Cookoff Association (SCA), qui, en plus du steak, offrait une grande variété de concours sous la forme de concours auxiliaires. Il ne l’admettra peut-être pas lui-même, mais Kyle est rapidement devenu le roi de la catégorie « auxiliaire » – remportant neuf concours rien qu’en 2019, sans mentionner les multiples top 10 en « steak », y compris son premier #1 cette même année.
Il a aimé la créativité qui accompagnait ces défis auxiliaires – et il a dépassé ces défis avec des entrées extrêmement innovantes dont les juges ne se lassent pas. Sa passion s’est encore enflammée et il a commencé à chasser des points au niveau national.
Puis vint le covid. Avec plus de temps à la maison pour cuisiner et cuisiner… et cuisiner, Kyle a perfectionné son art avec ferveur. Une fois les concours repris en 2021, il a concouru dans plus de 50 championnats SCA, remportant deux premières places steak , 13 premières places en « auxiliaires », 14 deuxieme places, 11 prix dans les 10 premiers en steak et le titre de Reserve Grand Champion en SCA World Ancillary.
Toujours en compétition dans les concours KCBS, Kyle a remporté quatre grands championnats (deux en partenariat avec une autre équipe), 19 prix pour la première place, 40 top ten calls, cinq KCBS auxiliaires 180 points (un score parfait, un autre accomplissement rare dans la compétition BBQ !), et 14e place dans la catégorie ribs à la prestigieuse série mondiale American Royal Invitational 2021. Il a également obtenu la septième place dans la catégorie desserts au concours de BBQ sur invitation du championnat du monde Jack Daniel’s 2021 à Lynchburg, Tennessee. Kyle a participé à des concours dans 11 états depuis que son père et lui ont commencé YOUR BEHIND BBQ.
Pendant que Kyle apprécie le voyage que fait YOUR BEHIND BBQ, il est dans le siège conducteur – pilotant son destin et poursuivant son prochain défi. Continuant à participer à n’importe quel type de concours, il veut voir YOUR BEHIND BBQ devenir une marque. Il veut enseigner aux familles comment créer des repas exceptionnels au bbq, et peut-être ouvrir un petit restaurant un jour. Pendant ce temps, il est heureux de poursuivre ses rêves sans limites et de s’amuser à le faire… avec son père à ses côtés.
Suivez Kyle dans son voyage :
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