Le profil BBQ de ce mois-ci n’a certainement pas besoin d’être présenté à quiconque s’intéresse un peu au BBQ. Son père dirigeait un service de BBQ à emporter à Vienne, en Géorgie, et notre pitmaster a commencé à travailler dans cette entreprise à l’âge de neuf ans. Son père, Jack, déterminait quand la viande était correctement cuite juste en la regardant et à l’odeur. Il n’a jamais utilisé de thermomètre, et Jack ne se trompait jamais. Ses cuissons étaient toujours parfaites.
Myron a ensuite déménagé sur la route d’Unadilla, en Géorgie, qui se trouve dans le même comté. Il n’a plus jamais quitté cet endroit depuis. Myron a réalisé de nombreuses choses et ajouté des tonnes de contributions à notre sport bien-aimé du barbecue pendant toute sa vie. Myron y a construit un bâtiment pour organiser des cours de barbecue mensuels qui sont réservés six mois à l’avance. Jack’s Old South BBQ School est bien connu de tout le monde dans le BBQ.
Les différents équipements qu’il utilise à la fois dans son école et dans ses compétitions sont disponibles dans son magasin. Lorsque vous le voyez utiliser quelque chose que vous pensez être utile pour vous, il est disponible dans son magasin.
Myron a conçu une gamme de fumoirs qui sont également disponibles dans son magasin. Il y a aussi les cinq livres de cuisine qu’il a écrits, différents ustensiles, planches à découper et une gamme complète d’équipements de barbecue et de grillades disponibles dans son magasin. Il a également une gamme de rubs, de sauces, de pellets et de nombreuses autres choses qui donnent à n’importe quel fan de BBQ l’aide dont il a besoin pour s’améliorer.
Depuis 2016, il est maire d’Unadilla, une façon pour lui de rendre à sa communauté locale ainsi qu’au monde du barbecue. Probablement la dernière réalisation, et dont Myron est certainement fier, c’est son récent titre de Grand Champion dans la catégorie porc au Championnat du monde de Memphis in May 2021. Pour cette compétition, les concurrents ne sont tenus que de concourir dans l’une des trois catégories, porc entier, épaule de porc ou ribs. Myron a remporté la première place, dans la catégorie Whole Hog, qui a toujours été l’une de ses spécialités. Memphis in May fait d’abord une dégustation à l’aveugle comme la plupart des autres organisations et cela est suivi par trois juges qui font des visites sur le site de l’équipe pour observer leurs procédures de cuisson tout en jugeant leurs réalisations. C’est la première fois qu’il remporte le Championnat du Monde en cuisinant dans toute la catégorie « porc ». Ces victoires ont eu lieu en 2001, 2004, 2007, 2016 et 2021. Il enseigne également les techniques de cuisson du porc entier dans ses cours de barbecue.
Son père est décédé en 1996, et après des années de travail pour son père dans l’entreprise de barbecue, Myron a décidé qu’il voulait tenter sa chance dans le monde de la compétition. Il est entré dans la ligue Big Pig en 1997 avec beaucoup d’expérience en barbecue mais aucune expérience de la compétition. Il y avait plus de 100 équipes dans cette compétition. Il a fini Grand Champion lors de sa première compétition. Il est ensuite entré au Lock and Dam Pig Fest en août suivant et il a pris le 1er rang en porc entier, le 1er en ribs et le 3e en épaule de porc. Sa carrière en compétition a certainement commencé en fanfare.
Son équipe, Jack’s Old South BBQ, participe régulièrement à des compétitions depuis lors et il est présent sur la plupart des grandes compétitions à travers les USA. Il participe également à de plus petits événements KCBS et Memphis Barbecue Network. Sa grande remorque noire est un lieu de bienvenue lors de nombreux événements BBQ tout au long de l’année.
Myron a une très grande visibilité dans ce secteur du barbecue. Il a été présenté sur Destination America, CBS, The Travel Channel, Versus Network, The History Channel, BBQ Pitrmasters et BBQ Pitwars. Il a plus de 300 Grands Championnats à son actif, plus de 1800 trophées, 12 Championnats nationaux, cinq Championnats du monde, et a également remporté le titre d’équipe de l’année à neuf reprises. Il a été intronisé au BBQ Hall of Fame de l’American Royal à Kansas City et il est également un auteur à succès du New York Times.
Myron a maintenant deux restaurants dont l’un situé à Alexandria, en Virginie, dans la région de Washington, DC, et le second à Hoboken, dans le New Jersey. J’ai obtenu ma maîtrise en ingénierie du Stevens Institute of Technology à Hoboken, mais à l’époque, il n’y avait pas de restaurant barbecue nulle part. Ce restaurant est une belle nouveauté pour cette communauté. Carolyn Wells, l’une des fondatrices de la KCBS, a déclaré: « Myron est définitivement une icône dans la famille du BBQ. Il attribue à son père Jack le mérite de lui avoir enseigné l’art du barbecue. » Maintenant, il peut enseigner au monde ce qu’il sait du restaurant, de la production de fumoirs, de l’auteur de livres à succès, du porte-parole du produit, de la personnalité de la télévision et bien plus encore.
Aussi impressionnantes que soient les réalisations légendaires de Myron au fil des ans, je pense qu’il est important de reconnaître à quel point il est gentil et généreux avec ses fans. Merci, Myron, pour tout ce que vous faites pour le barbecue.
