Ce basting fonctionne sur tout et est vraiment dans l’esprit du vrai BBQ américain
Baby Back ribs de bœuf fumés
Ingrédients
- Sel/poivre noir concassé fin/ail en poudre
- Des Baby back ribs de boeuf
- Pour le basting vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 500 ml 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe Worsestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante douce
- 1 cuillère à soupe de rub de votre choix
- 1/4 tasse de sauce barbecue
- 1 citron
- 1 bière type IPA
Instructions
- Coupez l’oignon et le citron en 4.
- Dans une petite casserole en fonte, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail et l’oignon. Faites cuire pendant 4 minutes environ, le temps que l’oignon devienne translucide. Ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition. Coupez le feu.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte à 110°C.
- Saupoudrez l’ail, le poivre noir et le sel sur les ribs.
- Si vous utilisez un BBQ à charbon, ajoutez 2 ou 3 chunks de bois pour fumer.
- Déposez les ribs sur la grille du BBQ, et fermez le couvercle.
- Après environ 2 heures, lorsque les ribs commencerons à avoir une belle couleur, utilisez un pinceau ou un mop et badigeonnez la viande délicatement, sans retirer le rub, avec le basting.
- Répétez l’opération toutes les 30 minutes jusqu’ à ce que les ribs soient cuits. La viande doit se rétracter des os. L’entièreté du processus prend généralement entre 4 et 5 heures.
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