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Filet de porc farci au chorizo et fumé au barbecue

J’ai réalisé cette recette quand j’étais aux USA. La-bas, on vend de la chair à saucisse pour chorizo dans tous les magasins. Cette recette est parfaite. Jolie, super délicieuse et elle vous fait voyager.

porc fumé farci au chorizo

Filet de porc farci au chorizo et fumé

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine

Ingrédients
  

  • 1 filet mignon de porc
  • 300 gr de chair à chorizo
  • Du rub au choix
  • De la ficelle de boucher

Instructions
 

  • Ouvrez le filet mignon en 2 dans le sens de la longueur pour le mettre à plat en faisant bien attention de ne pas le couper entièrement.
  • Découpez les bords pour avoir un beau rectangle.
  • Étalez la farce de chorizo en laissant 2 cm de chaque côté du rectangle.
  • Roulez et ficelez la viande.
  • Huilez légèrement la viande sur toute sa surface et saupoudrez de rub.
  • Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte à 120°C.
  • Si vous utilisez un BBQ au charbon, déposez quelques chunks de bois sur les braises pour fumer.
  • Déposer la viande sur la grille du BBQ et fermez le couvercle.
  • La température interne de la viande ET de la farce doit être de 74°C
Mots Clés chorizo

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