Coupez l’oignon et le citron en 4.

Dans une petite casserole en fonte, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail et l’oignon. Faites cuire pendant 4 minutes environ, le temps que l’oignon devienne translucide. Ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition. Coupez le feu.

Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte à 110°C.

Saupoudrez l’ail, le poivre noir et le sel sur les ribs.

Si vous utilisez un BBQ à charbon, ajoutez 2 ou 3 chunks de bois pour fumer.

Déposez les ribs sur la grille du BBQ, et fermez le couvercle.

Après environ 2 heures, lorsque les ribs commencerons à avoir une belle couleur, utilisez un pinceau ou un mop et badigeonnez la viande délicatement, sans retirer le rub, avec le basting.

Répétez l’opération toutes les 30 minutes jusqu’ à ce que les ribs soient cuits. La viande doit se rétracter des os. L’entièreté du processus prend généralement entre 4 et 5 heures.