Une super recette de poisson, facile à exécuter et bon marché!
Daurade Royale fumée à chaud, beurre aux câpres
Ingrédients
- 4 Daurades Royales
- 1 Citron
- Sel et poivre
Pour le Beurre aux câpres
- 200 gr beurre salé pommade
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 gousse d’ail hachée fin
- 1 c. à café poivre noir moulu
- 1 c. à café zestes de citrons hachés fins
- 2 c. à soupe câpres hachées
Instructions
- Pour le beurre, mélangez tous les ingrédients dans un bol à la fourchette.Ensuite, sur une feuille de cellophane, faites un boudin bien serré, et mettez le au frigo pour qu’il durcisse.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte et faîtes tremper des copeaux de bois de fumage (le hêtre est idéal pour le poisson, mais le chêne fonctionne aussi très bien)
- Passez vos dorades sous l’eau et essuyez les avec du papier essuie-tout.Salez et poivrez les poissons. Découpez le citron en tranches et couchez 2 tranches sur chaque poisson.Quand votre BBQ est bien chaud, placez vos dorades sur la grille dans la zone « froide » du BBQ. Jetez une poignée de copeaux de bois sur les braises et fermez le BBQ.
- Laissez cuire pendant environ 10 minutes. Tranchez votre boudin de beurre aux câpres refroidi. Ouvrez le BBQ à nouveau et placez une tranche de beurre sur chaque poisson. Fermez à nouveau le BBQ pour 10 minutes.
- Dressez vos assiettes avec quelques câpres et une nouvelle petite tranche de beurre sur chaque poisson.
- Il ne vous reste plus qu’à servir !Conseil vin: un Chardonnay californien comme le Beringer était vraiment parfait pour ce repas.
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