256 pages, anglais, 2012
Présentation officielle:
Le célèbre chef, restaurateur et amateur de viande Michael Symon, d’Iron Chef America de Food Network et The Chew d’ABC, partage ses connaissances et plus de 100 recettes de tueur pour les steaks, les côtelettes, les ailes et les coupes moins connues.
Les fans de tout le pays adorent Michael Symon pour sa grande personnalité charismatique et sa cuisine vraiment délicieuse. Mais il y a une chose pour laquelle Michael est connu par-dessus tout : son amour inconditionnel de la viande. Carnivore dévoué, Michael appelle la cuisine de ses six restaurants du Midwest « centrée sur la viande ». Maintenant, dans Carnivore de Michael Symon, il combine sa passion et son expertise dans un livre de cuisine stellaire.
Michael donne aux cuisiniers à domicile la bonne quantité d’informations clés sur les races, les coupes et les techniques pour les aider au comptoir de la viande et dans la cuisine, puis se déchaîne avec des recettes fantastiques pour le bœuf, le porc, la volaille, l’agneau, la chèvre et le gibier. . Les favoris incluent un Porterhouse grillé à l’ail et au citron, les côtes levées à la sauce barbecue de Cleveland, les cuisses de poulet braisées au chou frisé et aux piments, la moussaka d’agneau et les cuisses de lapin enveloppées de bacon. Des recettes pour les côtés qui améliorent l’événement principal, comme la salade de pommes et de céleri-rave et le chou-fleur sicilien, complètent le livre.
L’enthousiasme et la chaleur de Michael imprègnent le texte, et avec 75 belles photographies en couleur, Carnivore de Michael Symon est un livre de cuisine riche et instructif pour tous les amateurs de viande.
Avis de Chef Rohan:
Pas vraiment centré sur le BBQ, ce livre comporte pourtant 80% des recettes que l’on peut faire sur un BBQ ou un Grill. Pas de Technique pure de cuisson ici, mais des bonnes idées de recettes pas trop compliquées à faire au BBQ. J’ai bien ce bouquin même si ce n’est pas non plus THE super livre de BBQ.
