Lorsque l’esprit de l’Hawaï authentique rencontre l’art du barbecue, naît une création culinaire unique : le poulet Huli-Huli. C’est une expérience sensorielle qui capture l’essence de l’île, en mariant le goût fumé du grill avec les arômes tropicaux d’une marinade sucrée et salée.
Une Danse de Saveurs Hawaïennes
Le poulet Huli-Huli tire son nom du mot hawaïen « huli », signifiant « retourner ». Cette méthode traditionnelle consiste à retourner fréquemment le poulet pendant la cuisson, ce qui permet une répartition uniforme de la chaleur et une caramélisation parfaite de la marinade. La marinade, un mélange de sauce soja, de gingembre, d’ail, de miel et de jus de fruit, infuse la viande de saveurs exotiques et offre une combinaison irrésistible de douceur et de salinité.
Un Rituel de Plein Air
Le poulet Huli-Huli est plus qu’un simple plat ; c’est un rituel social. Dans les rues d’Hawaï, les grillades Huli-Huli sont une tradition estivale attendue avec impatience. Les poulets sont fixés sur des broches en plein air et tournés régulièrement, créant une ambiance festive où les familles et les amis se rassemblent pour déguster ce mets emblématique.
Un Équilibre de Textures et de Saveurs
Lorsque le poulet Huli-Huli est finalement prêt à être dégusté, c’est un festin pour les sens. La viande est tendre et juteuse, imprégnée de la marinade sucrée et relevée. La cuisson au barbecue apporte une croûte caramélisée et croustillante qui contraste parfaitement avec la douceur de la marinade.
L’Esprit de l’Hawaï en Chaque Bouchée
Le poulet Huli-Huli est une véritable incarnation de l’esprit chaleureux et accueillant d’Hawaï. C’est une célébration de la nature, de la culture et de la cuisine de l’île. Lorsque vous dégustez ce délice, vous pouvez presque sentir la brise marine et entendre les vagues se briser sur les rivages hawaïens.
Poulet Huli-Huli
Ingrédients
- 1 ananas frais
- 1 cup de jus d’ananas 250ml
- 1/2 cup de cassonade brune
- 1/3 cup de ketchup
- 1/2 cup de sauce soja
- 1 grosse CAS d’ail haché
- 1 grosse CAS de gingembre haché
- 1/4 cup de bouillon de volaille
- 1 ou 2 poulets
- des sacs congélation refermables
Instructions
- Coupez le poulet en 6 ou 8 morceaux.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade et versez dans un sac congélation refermable.
- Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade, fermez le sac et laissez mariner au frais pendant 24 heures.
- Epluchez et découpez votre ananas en tranches de 2 cm d’épaisseur.
- Saupoudrez un peu de sucre de canne et grillez les tranches directement au-dessus des flammes du BBQ.
- Lorsque les tranches d’ananas sont grillées, écartez-les de la flamme mais laissez-les confire un peu dans une zone plus froide du BBQ.
- Egouttez les morceaux de poulet mais conservez le reste de la marinade dans un bol.
- Grillez les morceaux de poulet directement au-dessus des flammes, mais en les retournant très souvent pour ne pas qu’ils brûlent.
- Lorsque le poulet est pratiquement cuit, placez une plancha en fonte dans le bbq, découpez les tranches d’ananas et mélangez les avec les morceaux de poulet sur la plancha.
- Utilisez le reste de la marinade comme glaçage du poulet pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
