Pour le Beef Jerky, on utilise le BBQ principalement pour déshydrater la viande, pas vraiment pour la fumer, même si la fumée apporte toujours un plus.
Beef Jerky
Ingrédients
- 1/1 cup de cassonade brune
- 1 cup de sauce soja
- 1/2 cup de sauce Worcestershire
- 2 c.à.c. c.à.c. de flocons de piments
- 2 c.à.s. de poivre noir concassé
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 c.à.s. de poudre d'oignon
- 1 kg de viande de boeuf maigre macreuse par exemple
Instructions
- Pour pouvoir couper la viande en tranches de 2 ou 3 mm d’épaisseur, l’idéal est de la congeler 30 minutes avant de la couper pour qu’elle soit plus ferme.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
- Transférez la marinade et les tranches de viandes dans un sac congélation refermable.
- Laissez reposer 12 heures minimum au frigo. 24 ou 48 c’est mieux.
- Egouttez la viande et déposez la sur les grilles du BBQ.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte au minimum, entre 60 et 90°C maximum.
- Laissez fumer la viande 3 ou 4 heures, ou jusqu’au moment ou les tranches de beef jerky vous semblent assez déshydratées.
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