Alors ça c’est vraiment un de mes burgers préférés.
Muffuletta : Un Hymne Gustatif à la Nouvelle-Orléans
Dans les ruelles animées de la Nouvelle-Orléans, un sandwich extraordinaire règne en maître, portant le nom de Muffuletta. C’est une création culinaire qui incarne l’esprit audacieux et métissé de cette ville emblématique. Le Muffuletta est bien plus qu’un simple sandwich ; c’est une expérience sensorielle qui transporte les palais vers un tourbillon de saveurs uniques.
Histoire et Héritage
L’histoire du Muffuletta remonte au début du 20e siècle, lorsque les immigrants italiens ont apporté leurs traditions culinaires vibrantes à la Nouvelle-Orléans. Ce sandwich est né dans les épiceries italiennes locales, où il est rapidement devenu une spécialité appréciée. Il tire son nom du pain rond et plat « muffuletta », qui est la base de ce chef-d’œuvre gustatif.
Le Rite de Préparation
La Muffuletta est une composition artistique de saveurs. Le pain muffuletta est généreusement garni de charcuterie italienne variée, comme le salami, le jambon et le mortadelle. Cependant, le véritable coup de grâce est la salade d’olives aux accents méditerranéens, qui combine olives vertes et noires, poivrons marinés, ail et céleri. Cette garniture est gorgée d’une vinaigrette aux épices qui marie parfaitement les ingrédients, créant un équilibre de saveurs robustes et harmonieuses.
Un Festin Visuel et Gustatif
Dès que vous prenez une bouchée de Muffuletta, c’est une explosion de saveurs qui inonde vos sens. La combinaison de viandes salées, de fromages fondants et de la salade d’olives vibrante crée un mélange de goûts et de textures qui danse sur la langue. Chaque bouchée est une célébration de la richesse et de la diversité culinaires.
L’Esprit de la Nouvelle-Orléans
Le Muffuletta est bien plus qu’un sandwich ; c’est un symbole de l’esprit de la Nouvelle-Orléans. Il incarne le melting-pot de cultures qui a façonné cette ville, en fusionnant les traditions italiennes avec la joie de vivre créole. Il est dégusté dans des brasseries animées, lors de pique-niques dans les parcs ou simplement partagé entre amis sur un coin de rue.
Burger Muffuletta
Ingrédients
- 1 poignée de Nachos de type Doritos
- 200 gr de fromage de chèvre crémeux
- 4 pains buns
- 4 burgers de 200gr
Pour la sauce:
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cups de mayonnaise
- 1/4 cup de raifort
- 3 c.à.s. de sauce piquante type Tabasco
- 1 c.à.c. de sucre
- 1/4 cup de moutarde ancienne
- 1/4 cup de persil plat haché
- 2 oeufs cuits durs hachés
Pour la muffuletta:
- Soit 1/2 cup d’olives hachées + 1 cup de salade italienne en pot.
Soit:
- 1 tasse d’olives vertes farcies au piment écrasées
- ½ tasse d’olives kalamata égouttées écrasées
- 2 gousses d’ail hachées
- ¼ tasse de fleurons de chou-fleur marinés grossièrement hachés
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
- 1 cuillère à soupe de céleri haché
- 1 cuillère à soupe de carotte hachée
- ½ tasse de pepperoncini égoutté
- ¼ tasse d’oignons cocktail marinés
- ½ cuillère à café de graines de céleri
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- ¾ cuillère à café de poivre noir moulu
- ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
- ½ tasse d’huile d’olive
Instructions
- Ecrasez les nachos pour en faire de la chapelure.
- Formez des petits burgers de chèvre et panez-les de la chapelure des nachos.
- Mélangez 1/2 cup d’olives vertes avec 1 grosse cup de salade italienne. Ou réalisez votre propre muffuletta de a à z.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Préparez les burgers en assaisonnant votre viande avec un rub au choix. Formez des steaks d’environ 10cm de diamètre.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson directe à la flamme.
- Toastez légèrement les buns sur la grille du BBQ et ensuite grillez vos steaks.
- Il ne vous reste plus qu’à dresser les burgers.
