Pour pouvoir couper la viande en tranches de 2 ou 3 mm d'épaisseur, l'idéal est de la congeler 30 minutes avant de la couper pour qu'elle soit plus ferme.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.

Transférez la marinade et les tranches de viandes dans un sac congélation refermable.

Laissez reposer 12 heures minimum au frigo. 24 ou 48 c'est mieux.

Egouttez la viande et déposez la sur les grilles du BBQ.

Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte au minimum, entre 60 et 90°C maximum.

Laissez fumer la viande 3 ou 4 heures, ou jusqu'au moment ou les tranches de beef jerky vous semblent assez déshydratées.