Le steak cubain est une délicieuse spécialité culinaire originaire de Cuba, qui met en valeur des saveurs vibrantes et exotiques. Ce plat succulent est souvent préparé avec des morceaux tendres de bœuf, assaisonnés avec une combinaison d’épices traditionnelles et servi avec une sauce à base de jus de mangue, offrant une touche sucrée et acidulée qui complète parfaitement la viande.
Le pickles d’oignons rouges apporte une touche d’acidité pour équilibrer le côté doux de la mangue.
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Steak Cubain
Ingrédients
- 4 beaux steaks de 250 gr
- Du sel à frotter colombien
- Pickles d’oignons rouges
- 1 cup de jus de mangue frais si possible
- 1 c.à.s. de chili powder
- 2 c.à.s. de sucre
Pickles d'oignons rouges
- 1/2 cup de vinaigre
- 3 oignons rouges émincés
- 1/2 cup d’eau
- 1 c.à.s. de graines de moutarde
- 1 c.à.s. de graines de coriandre
- 1 clou de girofle
- 2 c.à.s. de sucre
- 1 c.à.s. de piment Jalapeno frais ou au vinaigre
Instructions
- Au moins 48 heures à l’avance, préparez le pickles d’oignons rouges. Mélangez tous les ingrédients sauf les oignons rouges dans une petite casserole et portez à ébullition. Laissez refroidir et transférez dans un récipient hermétique.
- Ajoutez les oignons rouges émincés. Vous pouvez gardez le pickles d’oignons pendant des mois au frigo.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson directe. Préparez vos steaks en frottant le rub colombien.
- Préparez la sauce. Versez le jus de mangue dans une petite casserole, ajoutez le chili powder et le sucre et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié.
- Grillez les steaks environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Dressez vos assiettes avec une c.à.s. d’oignons rouges au-dessus de la viande. La sauce sur le côté dans un petit pot. Vous pouvez aussi faire griller des tranches de mangue par exemple.
