samedi, mars 25, 2023
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Steak Cubain

steak cubain

Steak Cubain

Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Plat principal
Cuisine cubaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 beaux steaks de 250 gr
  • Du sel à frotter colombien
  • Pickles d’oignons rouges
  • 1 cup de jus de mangue frais si possible
  • 1 c.à.s. de chili powder
  • 2 c.à.s. de sucre

Pickles d'oignons rouges

  • 1/2 cup de vinaigre
  • 3 oignons rouges émincés
  • 1/2 cup d’eau
  • 1 c.à.s. de graines de moutarde
  • 1 c.à.s. de graines de coriandre
  • 1 clou de girofle
  • 2 c.à.s. de sucre
  • 1 c.à.s. de piment Jalapeno frais ou au vinaigre

Instructions
 

  • Au moins 48 heures à l’avance, préparez le pickles d’oignons rouges. Mélangez tous les ingrédients sauf les oignons rouges dans une petite casserole et portez à ébullition. Laissez refroidir et transférez dans un récipient hermétique.
  • Ajoutez les oignons rouges émincés. Vous pouvez gardez le pickles d’oignons pendant des mois au frigo.
  • Allumez votre BBQ pour une cuisson directe. Préparez vos steaks en frottant le rub colombien.
  • Préparez la sauce. Versez le jus de mangue dans une petite casserole, ajoutez le chili powder et le sucre et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié.
  • Grillez les steaks environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
  • Dressez vos assiettes avec une c.à.s. d’oignons rouges au-dessus de la viande. La sauce sur le côté dans un petit pot. Vous pouvez aussi faire griller des tranches de mangue par exemple.
Keyword chili, cubain, mangue, steak
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