Steak Cubain
Ingrédients
- 4 beaux steaks de 250 gr
- Du sel à frotter colombien
- Pickles d’oignons rouges
- 1 cup de jus de mangue frais si possible
- 1 c.à.s. de chili powder
- 2 c.à.s. de sucre
Pickles d'oignons rouges
- 1/2 cup de vinaigre
- 3 oignons rouges émincés
- 1/2 cup d’eau
- 1 c.à.s. de graines de moutarde
- 1 c.à.s. de graines de coriandre
- 1 clou de girofle
- 2 c.à.s. de sucre
- 1 c.à.s. de piment Jalapeno frais ou au vinaigre
Instructions
- Au moins 48 heures à l’avance, préparez le pickles d’oignons rouges. Mélangez tous les ingrédients sauf les oignons rouges dans une petite casserole et portez à ébullition. Laissez refroidir et transférez dans un récipient hermétique.
- Ajoutez les oignons rouges émincés. Vous pouvez gardez le pickles d’oignons pendant des mois au frigo.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson directe. Préparez vos steaks en frottant le rub colombien.
- Préparez la sauce. Versez le jus de mangue dans une petite casserole, ajoutez le chili powder et le sucre et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié.
- Grillez les steaks environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Dressez vos assiettes avec une c.à.s. d’oignons rouges au-dessus de la viande. La sauce sur le côté dans un petit pot. Vous pouvez aussi faire griller des tranches de mangue par exemple.