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Filet pur de porc mariné coco à la Thaï

Le porc mariné au lait de coco, au curry rouge et au citron vert à la thaïlandaise est une délicieuse combinaison de saveurs inspirées de la cuisine traditionnelle thaïlandaise. Cette recette offre un mélange équilibré d’épices, de crémeux et d’acidité qui fait danser les papilles et transporte vos sens vers les contrées exotiques de la Thaïlande.

Pour préparer ce plat savoureux, on commence par préparer une marinade généreuse et parfumée. Dans un bol, on mélange du lait de coco crémeux avec du curry rouge thaïlandais, une pâte d’épices composée notamment de piments rouges, d’ail, de gingembre, de citronnelle, de coriandre et de galanga. Le curry rouge apporte une chaleur épicée caractéristique, tandis que le lait de coco adoucit et apaise le tout, créant un équilibre harmonieux.

Ensuite, on ajoute le jus rafraîchissant de citron vert à la marinade, qui apporte une note d’acidité lumineuse et rehausse les saveurs. Le citron vert ajoute une fraîcheur délicate qui contraste magnifiquement avec la richesse crémeuse du lait de coco et la chaleur du curry rouge.

Idéalement, on laisse mariner le porc pendant quelques heures, voire toute une nuit, afin que les arômes se développent pleinement et que la viande soit imprégnée de tous ces délicieux parfums.

Pour servir ce plat à la thaïlandaise, on peut l’accompagner de riz jasmin parfumé, qui permet d’absorber les délicieuses sauces et d’apaiser légèrement la chaleur épicée. On peut également ajouter quelques herbes fraîches, comme de la coriandre ou de la menthe, pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

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porc coco thaïlandaise

Filet pur de porc mariné coco

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de repos12 heures
Type de plat Plat principal
Cuisine Thaï
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 filets pur de porc de +/- 600gr
  • 500 ml de lait de coco
  • 1 c.à.s. de pâte de curry rouge
  • Les jus d’un citron vert
  • 4 +2 c.à.s. de sucre

Relish d’oignons verts et cacahuètes:

  • 6 jeunes oignons verts
  • 4 c.à.s. de cacahuètes
  • 4 c.à.s. de vinaigre de vin rouge
  • 1 c.à.s. de sucre

Instructions
 

  • Préparez la marinade en mélangeant le lait de coco, le jus de citron vert, le sucre et la pâte de curry rouge dans un blender et mixez. Coupez chaque filet pur en deux et mettez-les dans des sacs congélation refermables. Versez un peu de marinade dans chaque sac et fermez-les après avoir chassé un maximum d’air. Placez les sacs au frigo pendant au moins 4 heures mais une nuit entière est préférable.
  • Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte. Sortez les sacs de marinade du frigo pendant que le BBQ chauffe et ouvrez-les. Conservez environ 20cl de marinade dans une petite casserole. Une fois le BBQ bien chaud, placez les filets de porc au-dessus des braises et colorez-les sur toutes leurs faces.
  • Déplacez ensuite les filets dans la zone froide du BBQ et fermez le couvercle pendant 30 minutes.
  • Pendant que la viande cuit, faites réduire la marinade dans la casserole à feu moyen avec 2 c.à.s. de sucre jusqu’à obtention d’un sirop. Lorsque les filets sont cuits, tranchez-les et dressez-les sur une assiette. Saucez par-dessus et étalez un peu de relish de cacahuètes.
  • Préparez le relish d’oignons verts en coupant les oignons en fines tranches. Écrasez les cacahuètes avec le dos d’une cuillère. Mélangez ensuite les oignons, les cacahuètes, le vinaigre de vin rouge et le sucre dans un récipient et mettez-le au frigo au moins 30 minutes.
Mots Clés coco, Filet pur, porc, thaï
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