Un succès absolu dans notre restaurant, le mélange entre le beurre épicé, le Jack Daniel’s et le champignon Portobello est vraiment unique !
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Portobello & Jack Burger
Un succès absolu dans notre restaurant, le mélange entre le beurre épicé, le Jack Daniel’s et le champignon Portobello est vraiment unique !
Ingrédients
- 4 burgers de 200 gr de boeuf 70/30
- 4 tranches d’Emmental ou de Monterey Jack cheese ou de Conté
- 4 belles tranches de bacon
- 4 champignons Portobello
- 4 c.à.s. de beurre Smokehouse
- Salade tomates, oignons émincés
- 4 x 1 c.à.s. de Jack Daniel’s
- De l’huile en spray
- Du sel à frotter classique
- Beurre Smokehouse:
Beurre Smokehouse
- 250 gr de beurre salé pommade
- 1 piment Chipotle en Adobo+ 1 c.à.s. de sauce
- 100 gr de cassonade brune
- 5 gousses d’ail hachées
- Le jus d’un citron
- 10 cl de sauce anglaise
- 1 c.à.s. de paprika fumé
- 1 c.à.c. de sel
Instructions
- Préparez le beurre Smokehouse en mélangeant tous les ingrédients au batteur en commençant à vitesse réduite et en augmentant progressivement la vitesse jusqu’au maximum. Continuez à battre pendant 2 minutes à vitesse maximum. Le beurre va attraper une consistance mousseuse. Vous pouvez garder le beurre 1 mois au frigo.
- Allumez votre grill pour une cuisson indirecte. Assaisonnez la viande avec du sel à frotter, et formez une boule. Aplatissez la boule avec le plat de votre main pour former un disque d’environ 10 cm de diamètre, et de 2 bons centimètres d’épaisseur.
- Coupez les pieds et brossez les champignons avec de l’huile d’olive ou avec l’huile en spray. Dès que votre BBQ est prêt, grillez les tranches de bacon. Réservez. Placez les champignons sur la grille en chaleur directe, le dessus du champignon vers le bas. Attention ils ne doivent pas brûler. Grillez-les pendant 2 minutes à couvercle fermé.
- Déplacez maintenant les champignons dans la zone “froide” du BBQ et grillez ensuite les burgers 2 minutes de chaque côté à couvercle fermé. Lorsque vous retournez les burgers, déposez-y une tranche de fromage. Déposez une c.à.s. de beurre Smokehouse ainsi que les tranches de bacon à l’intérieur des champignons. Versez maintenant un capuchon de Jack Daniel’s dans le champignon.
- Il ne vous reste plus qu’à dresser vos burgers.
