Steak de thon rouge grillé, sauce à la mangue, au miel, gingembre et citron vert.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. coupez le gingembre en fines tranches et faites le cuire 5 minutes dans le beurre. Ajoutez le miel, le jus de citron vert. Coupez vos mangues de manière à avoir 4 belles tranches sur toutes la longueur de la mangue. Chaque tranche fera environ 1/2 cm d’épaisseur (L’idée est de griller ces tranches de mangue et de servir le steck de thon par dessus). Mettez les 4 tranches de côté, et coupez le reste des mangues en petits morceaux. Ajoutez les morceaux de mangue dans la poêle, et faites revenir 5 minutes. Transférez le tout dans un mixer et réduisez en purée. En fonction de la consistance, il faudra peut-être ajouter un peu d’eau au mélange pour qu’il puisse servir de sauce.

Préparez votre BBQ pour une cuisson directe. Huilez votre grille ET les steaks de thon. Salez et poivrez-les bien. Grillez vos petits légumes que vous aurez préalablement mariné dans une huile à votre goût.

Lorsque votre grille est vraiment bien chaude, faites un aller-retour avec les tranches de mangue pour les chauffer et les marquer.Réservez-les et grillez maintenant les steaks de thon. 1 minute de chaque côté.

Dressez vos assiètes comme sur la photo, en posant le steak sur une tranche de mangue.