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recette de thon rouge grillé

Steak de thon rouge grillé, sauce à la mangue, au miel, gingembre et citron vert.

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 steaks de thon rouge
  • 2 mangues
  • 4 c.à.s de miel
  • 1 morceau de gingembre frais +/- 4cm
  • le jus d’ 1 citron vert
  • 1 oignon
  • 1 piment rouge séché
  • 2 c.à.s. de beurre salé
  • des petits légumes à griller en accompagnement
  • du riz

Instructions
 

  • Dans une poêle, faites fondre le beurre. coupez le gingembre en fines tranches et faites le cuire 5 minutes dans le beurre. Ajoutez le miel, le jus de citron vert. Coupez vos mangues de manière à avoir 4 belles tranches sur toutes la longueur de la mangue. Chaque tranche fera environ 1/2 cm d’épaisseur (L’idée est de griller ces tranches de mangue et de servir le steck de thon par dessus). Mettez les 4 tranches de côté, et coupez le reste des mangues en petits morceaux. Ajoutez les morceaux de mangue dans la poêle, et faites revenir 5 minutes. Transférez le tout dans un mixer et réduisez en purée. En fonction de la consistance, il faudra peut-être ajouter un peu d’eau au mélange pour qu’il puisse servir de sauce.
  • Préparez votre BBQ pour une cuisson directe. Huilez votre grille ET les steaks de thon. Salez et poivrez-les bien. Grillez vos petits légumes que vous aurez préalablement mariné dans une huile à votre goût.
  • Lorsque votre grille est vraiment bien chaude, faites un aller-retour avec les tranches de mangue pour les chauffer et les marquer.Réservez-les et grillez maintenant les steaks de thon. 1 minute de chaque côté.
  • Dressez vos assiètes comme sur la photo, en posant le steak sur une tranche de mangue.
Mots Clés citron vert, mangue, thon