La Caroline du Sud est un véritable paradis pour les amateurs de barbecue. Cette région du Sud des États-Unis est réputée pour ses spécialités culinaires uniques et ses techniques de cuisson traditionnelles qui donnent naissance à des plats savoureux et réconfortants. Que vous soyez un aficionado de viande fumée ou simplement curieux de goûter des saveurs authentiques du Sud, la Caroline du Sud offre une expérience culinaire inoubliable.
Le Barbecue de Caroline du Sud
Le barbecue de Caroline du Sud se distingue par ses deux principales variantes : le barbecue de porc et le barbecue de poulet. Le porc est souvent lentement fumé pendant des heures jusqu’à ce qu’il devienne tendre et juteux, puis il est généreusement enrobé de sauce barbecue. La sauce utilisée en Caroline du Sud est souvent à base de moutarde, donnant une saveur unique et légèrement piquante au plat. Le barbecue de poulet, quant à lui, est mariné dans une sauce aigre-douce et fumé jusqu’à ce que la viande soit parfaitement cuite.
Les accompagnements
Les accompagnements sont également un élément essentiel du barbecue de Caroline du Sud. Les plats d’accompagnement classiques incluent les haricots cuits lentement, les épinards à la crème, le macaroni au fromage et la salade de chou. Ces accompagnements ajoutent une touche de saveur et de texture qui complètent parfaitement les viandes fumées.
Pour les amateurs de saveurs aventureuses, la Caroline du Sud propose également des spécialités uniques telles que le pit-cooked barbecue, où la viande est cuite dans un fossé creusé dans le sol, ou le hash and rice, un plat à base de viande de porc hachée et de riz.
Si vous visitez la Caroline du Sud, ne manquez pas l’occasion de déguster ces spécialités de barbecue incontournables. Que vous préfériez le porc fumé tendre ou le poulet juteux, accompagné de sauces et d’accompagnements savoureux, vous serez certainement séduit par la richesse des saveurs et l’hospitalité chaleureuse du Sud.
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Burger comme en Caroline du Sud
Ingrédients
- 800 Gr d’haché de bœuf ou bœuf et porc
- 4 pains bun’s
- Du fromage de chèvre en tranches ou en morceaux
Pour la sauce
- 2 c.à.s de miel
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 2 c.à.s de moutarde forte
- 4 c.à.s de vinaigre de riz
Pour la red cole slaw
- 1 pincée de poivre et de sel
- ½ choux rouge râpé fin
- 1 botte de petits oignons verts émincés partie blanche et verte
- 2 piments doux de type Jalapeno ou Serrano émincés
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 2 c.à.s de mayonnaise
- ½ cup de vinaigre de vin rouge
- 1 oignon émincé fin
- ½ cup de coriandre fraîche émincée
Instructions
- Dans un grand plat, mélangez tous les ingrédients de la cole slaw, Laissez reposer au frais
- Préparez la sauce en mélangeant aussi tous ses ingrédients.
- Préparez enfin 4 pâtés de 200gr de viande. Salez et poivrez. Je fais toujours un creux au milieu des pâtés de viande en pressant avec mes pouces. Ceci sert à compenser le fait que la viande gonfle sur la grille du BBQ.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson directe. Grillez les burgers en les badigeonnant de sauce (+/- 4 minutes par côté pour une viande à point et bien juteuse). Une minute avant la fin de la cuisson, déposez du fromage sur le burger pour qu’il fonde.
- Réchauffez ensuite les pains bun’s sur la grille du BBQ et dressez vos assiettes comme sur la photo. N’oubliez pas de remettre un peu de sauce au dernier moment !
