La cuisine du Nouveau-Mexique est réputée pour ses saveurs riches et épicées, offrant une véritable explosion de goûts dans chaque bouchée. Parmi les plats emblématiques de cette région se trouvent le guacamole et le pico de gallo, deux accompagnements délicieux et incontournables.
Le guacamole est une préparation à base d’avocat, qui est écrasé et mélangé avec des oignons, de l’ail, des tomates, du jus de citron vert et des épices. Cette sauce crémeuse et rafraîchissante est un complément parfait pour les tacos, les enchiladas, les burritos ou tout simplement comme trempette avec des chips de tortilla. L’avocat donne au guacamole une texture onctueuse, tandis que les autres ingrédients apportent des saveurs vives et équilibrées.
Le pico de gallo, quant à lui, est une salsa fraîche à base de tomates, d’oignons, de coriandre, de jus de citron vert et de piments. C’est une explosion de saveurs et de textures dans chaque bouchée. Le pico de gallo ajoute une touche de fraîcheur et de piquant aux plats mexicains, et peut également être utilisé comme garniture pour les viandes grillées ou les salades.
Ces deux accompagnements sont très populaires dans la cuisine du Nouveau Mexique en raison de leur simplicité, de leur fraîcheur et de leur goût authentique. Ils sont préparés avec des ingrédients frais et sont souvent servis dans les restaurants mexicains traditionnels de la région.
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Burger New-Mexico, guacamole et pico de gallo
Ingrédients
- 800 Gr d’haché de bœuf ou bœuf
- 4 pains bun’s
- 4 tranches de cheddar ou chester
- quelques nachos
Pour le Pico de Gallo
- 3 petites tomates
- 1 oignon rouge
- 3 c.à.s. de coriandre hachée
- 1 piment Chipottle in adobo
- 3 c.à.s. de vinaigre de vin rouge
- 1 pincée de povire et de sel
Pour le Guacamole
- 2 avocats bien murs
- le jus d’1 citron vert
- 1/2 oignon haché
- 1 piment jalapeno haché
- du persil plat ou de la coriandre
- 1 pincée de povire et de sel
Instructions
- Commencez par préparer le pico de gallo: Hachez finement la coriandre et le piment. Coupez aussi l’oignon et les tomates. Mélangez le tout dans un bol, et ajoutez le vinaigre. Salez et poivrez. Réservez au frais.
- Pour le guacamole, mélangez la chair des 2 avocats, avec le jus du citron vert. Hachez l’oignon, le piment jalapeno et le persil et ajoutez à la préparation. Salez, poivrez et mélangez le tout à la fourchette pour obtenir une consistance crémeuse.
- Préparez enfin 4 pâtés de 200gr de viande. Salez et poivrez. Je fais toujours un creux au milieu des pâtés de viande en pressant avec mes pouces. Ceci sert à compenser le fait que la viande gonfle sur la grille du BBQ.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson directe. Grillez les burgers (+/- 4 minutes par côté pour une viande à point et bien juteuse). Une minute avant la fin de la cuisson des burgers, déposez du fromage sur le burger pour qu’il fonde.
- Réchauffez ensuite les pains bun’s sur la grille du BBQ et dressez vos assiettes comme sur la photo.
