Épicée, savoureuse, sucrée et vibrante, cette sauce barbecue à l’érable et au chipotle a tout pour plaire. Faites mariner vos ribs de porc, étalez-les sur les ribs comme glaçage ou trempez vos ailes de poulet fumées. Cette sauce à base de moutarde est si polyvalente et pleine de saveurs que le choix le plus difficile sera de décider combien de pots vous allez en préparer pour vos prochaines soirées BBQ.
Cette sauce barbecue à l’érable et au chipotle est une sauce à base de moutarde, enrichie de vinaigres, d’épices et bien sûr de sirop d’érable avec des chipotles en adobo hachés. Des saveurs acidulées et de moutarde sont les premières notes qui frappent la langue, rappelant presque la moutarde au miel. Soudain, la chaleur du chipotle frappe et vous réalisez qu’il y a bien plus dans cette sauce.
Sauce BBQ érable et Chipotle
Equipment
- Mixeur
Ingrédients
- 1/3 cup de sauce Worcestershire
- 1/3 cup de vinaigre de cidre de pomme
- 1/3 cup de vinaigre blanc
- ½ c. à soupe d'ail granulé
- ½ c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de poivre noir
- 1/2 cup de cassonade blonde
- 1/2 cup de sirop d’érable
- ¾ cup de moutarde américaine French’s ou Heinz
- ¼ cup de chipotles en adobo
- 1 cup d'huile de colza
Instructions
- Ajouter tous les ingrédients sauf la moutarde, les chipotles et l’huile dans une casserole moyenne. Chauffer le contenu à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce que le liquide frémisse et que les sucres soient dissous. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Fouetter au besoin pour mélanger le tout.
- Versez le contenu chaud dans un mixeur avec la moutarde jaune et les piments chipotle. Mélangez pour incorporer le tout, en vous assurant que les piments ont été réduits en purée.
- Pendant que le mixeur est encore en marche, versez lentement l’huile par le couvercle pour émulsionner la sauce. La sauce va épaissir et prendre une couleur jaune-orange. Goûtez et rectifiez avec du sel si nécessaire.
- Conservez la sauce dans un récipient hermétique. Elle se conservera 2-3 semaines au réfrigérateur.
