Ze reuben Sandwich comme chez Katz à New-York.
L’histoire du Reuben sandwich est entourée de mystère, mais il est généralement attribué à la communauté juive allemande aux États-Unis. Nommé d’après Reuben Kulakofsky, un propriétaire de magasin de vêtements à Omaha, Nebraska, ce sandwich a gagné en popularité dans les années 1920. Depuis, il s’est taillé une place spéciale dans le patrimoine culinaire américain.
L’Art de la Composition
Au cœur du Reuben sandwich se trouve une combinaison de saveurs et de textures qui se marient harmonieusement. Les ingrédients clés comprennent du corned beef (bœuf salé), du fromage suisse, de la choucroute et une sauce russe (parfois remplacée par de la sauce Thousand Island). Ces éléments sont soigneusement assemblés entre deux tranches de pain de seigle.
La Magie du Grill et du Pressage
L’une des étapes cruciales dans la préparation d’un Reuben sandwich est le grill et le pressage. Traditionnellement, le sandwich est grillé dans une poêle avec du beurre, ce qui lui confère une croûte croustillante et dorée tout en faisant fondre le fromage et en réchauffant le corned beef et la choucroute. Un pressage léger est souvent appliqué pendant la cuisson pour compresser les couches et fusionner les saveurs.
Une Palette de Variations
Bien que le Reuben sandwich classique conserve ses composants essentiels, il a évolué pour inclure des variations créatives. Des substitutions de viande, comme la dinde ou le pastrami, des ajouts d’ingrédients comme des légumes grillés, des adaptations de la sauce et du pain, ont donné naissance à une multitude de Reuben sandwiches uniques.
Reuben Sandwich
Ingrédients
- du pastrami en tranche
- 8 Tranches épaisses de pain de seigle
- 1 Boite de choucroute nature essorée
- 8 tranches de gruyère
- De la sauce au choix (Russian dressing ou moutarde ancienne)
Instructions
- Le Sandwich Reuben est une spécialité américaine qui ressemble à un croque monsieur, mais composé de pastrami, de gruyère, de choucroute et d’une sauce vinaigrette russe (mayonnaise, ketchup, raifort, épices). Le tout entre 2 tranches de pain de seigle et passé au four ou à l’appareil à croque monsieur.
