La brochette de bœuf caramélisée à l’ail et à la moutarde au barbecue est une explosion de saveurs qui ravira les amateurs de grillades et de cuisine gourmande. Cette recette met en valeur des morceaux tendres de bœuf marinés dans une délicieuse sauce à base d’ail et de moutarde, offrant une combinaison parfaite entre douceur, acidité et piquant.
Pour préparer cette savoureuse brochette de bœuf, on commence par préparer la marinade. Dans un bol, on mélange de la moutarde de Dijon avec de l’ail finement haché, de l’huile d’olive, du miel ou du sirop d’érable pour ajouter une touche sucrée, du jus de citron pour une note acidulée et des herbes fraîches comme du romarin ou du thym pour rehausser les saveurs.
On enrobe ensuite les morceaux de bœuf, coupés en cubes, de cette marinade parfumée. Idéalement, on laisse mariner la viande pendant quelques heures ou toute une nuit pour que les saveurs s’imprègnent parfaitement dans la chair, rendant chaque bouchée savoureuse et tendre.
Une fois la phase de marinade terminée, on enfile les morceaux de bœuf sur des brochettes en bois ou en métal. Préparez votre barbecue en le chauffant à feu moyen-élevé. Lorsque le grill est prêt, déposez les brochettes de bœuf et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement caramélisées et légèrement grillées à l’extérieur, tout en restant juteuses et tendres à l’intérieur.
La cuisson au barbecue apporte une délicieuse saveur fumée à la brochette de bœuf, qui se marie à merveille avec la marinade à l’ail et à la moutarde. L’ail confère à la viande une douceur parfumée, tandis que la moutarde ajoute une touche piquante et une délicieuse profondeur de saveur.
Pour servir cette brochette de bœuf caramélisée à l’ail et à la moutarde au barbecue, on peut l’accompagner de légumes grillés, comme des poivrons, des oignons ou des courgettes, pour un repas équilibré et savoureux. Une salade fraîche ou des pommes de terre rôties sont également d’excellents choix pour compléter ce festin de barbecue.
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Brochette de boeuf caramélisée ail et moutarde
Ingrédients
- 1 Kg de Boeuf que vous débitez en morceaux de +/- 5cm de côté
- 2 poivrons jaunes ou oranges coupés en morceaux
- 2 oignons coupés en morceaux
- 1 bulbe de fenouil coupé en morceau
Pour la marinade
- 1/2 cup d’huile d’olive
- 1/2 cup de sauce soja
- 1/2 cup de miel
- 1/2 cup de moutarde ancienne
- 1/4 cup de moutarde de Dijon
- 2 c.à.s. de sucre fin
- 3 c.à.s. de vinaigre de vin rouge
- 1 c.à.s. de paprika
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 c.à.c. de poivre noir moulu
Instructions
- Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
- Ajoutez les morceaux de viande et les légumes à la marinade et versez le tout dans un grand sac congélation. Fermez le sac et placez-le au frigo pendant au moins 4 ou 5 heures.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte. Montez vos brochettes en alternant viande et légumes et gardez le reste de marinade dans un bol.
- Quand le BBQ est bien chaud, grillez vos brochettes en les tournant toutes les minutes et en les badigeonnant du reste de la marinade avec un pinceau. Retournez les brochettes régulièrement pour marquer toutes les faces de la viande. Vous pourrez ajuster la cuisson en déplaçant les brochettes dans la zone “froide” du BBQ et en fermant le couvercle.
