Une explosion de calories, je le reconnais, mais ce dessert est incroyable !
Origine
Le Banana Foster est un dessert emblématique de la Nouvelle-Orléans, célèbre pour son mélange exquis de bananes, de rhum et de sucre brun. Sa préparation spectaculaire, qui implique souvent de flamber les ingrédients devant les convives, en fait un choix populaire dans les restaurants et les fêtes. Histoire
Le Banana Foster a été créé en 1951 par Paul Blangé et Ella Brennan du restaurant Brennan’s à la Nouvelle-Orléans. À l’époque, la Nouvelle-Orléans était le port d’importation majeur pour les bananes en provenance d’Amérique centrale. Le dessert a été nommé en l’honneur de Richard Foster, un ami de la famille Brennan et un important membre de la communauté de la Nouvelle-Orléans.
Banana Foster
Ingrédients
- 2 bananes pas trop mûres
- 3 c.à.s. de cassonade brune
- 60 gr de beurre salé
- 1 petit verre de bourbon ou de Jack Daniel’s
- 1 boule de glace vanille
- De la crème fraîche en option
Instructions
- Coupez les bananes en 2 dans le sens de la longueur et retirez la peau. Faites fondre le beurre à feu vif et faites cuire les bananes. Il faut qu’elles soient vraiment dorées. Attention, il ne faut pas que le beurre brûle. C’est toute la difficulté de ce plat.
- Retournez les bananes, et baissez le feu. Après une ou 2 minutes, versez le verre de bourbon dans la poêle et la cassonade. Je ne flambe pas l’alcool dans ce dessert parce que je veux justement qu’on sente bien le bourbon dans le sirop.
- Laissez le sucre fondre en mélangeant doucement. Augmentez progressivement le feu pour que le caramel réduise un peu.
- Nappez les parois du verre avec les bananes et ajoutez 2 ou 3 c.à.s. de sirop dans le fond du verre.
- Ajoutez un boule de glace vanille au centre et saupoudrez d’un peu de cassonade. Vous pouvez terminer le tout avec de la crème fraîche si vous le souhaitez.
