Quel bonheur de pouvoir créer soi-même sa propre huile parfumée aux piments Chipotle! L’huile vient de mon voisin, les piments de mon jardin… Cette huile est fantastique dans plein de préparations. Vous pouvez l’utiliser comme huile de base pour préparer un spaghetti, l’utiliser en salade, laquer vos légumes avant de les griller,… Bref elle vous servira toute l’année.
Le piment Chipotle c’est quoi?
Avec son arôme distinctif et sa saveur fumée, ce piment est un pilier de la cuisine mexicaine et s’est imposé comme un incontournable pour les amateurs de saveurs épicées du monde entier. Mais qu’est-ce qui rend ce piment si spécial et comment est-il utilisé dans la gastronomie ?
Origines du Chipotle
Le mot « chipotle » provient du mot nahuatl « chilpoctli », qui signifie « piment fumé ». En effet, le chipotle n’est autre qu’un piment jalapeño mûr qui a été séché et fumé. Cette technique de fumage remonte à plusieurs siècles, bien avant l’arrivée des colons espagnols en Amérique. Les peuples autochtones du Mexique utilisaient cette méthode pour conserver les piments et les utiliser tout au long de l’année.
Caractéristiques du Chipotle
Ce piment se distingue par sa couleur brun foncé et sa texture ridée. Son goût est une combinaison unique de douceur, d’épice et de fumée. Bien que moins piquant que le jalapeño frais, le chipotle offre une chaleur profonde et une saveur riche qui peut transformer n’importe quel plat.
Utilisation en Cuisine
Le chipotle est polyvalent et peut être utilisé dans une multitude de préparations. Il est souvent réhydraté dans de l’eau ou du bouillon avant d’être incorporé dans des sauces, des ragoûts ou des marinades. L’une des préparations les plus populaires est la « salsa adobo », une sauce épicée à base de chipotle, de tomates, d’ail et de vinaigre.
Outre la cuisine mexicaine, le chipotle a trouvé sa place dans de nombreuses cuisines du monde, ajoutant une touche fumée aux barbecues, aux plats mijotés et même aux cocktails !
