Voici la recette de Johan Magnusson de Big Swede BBQ des boulettes suédoises. En fait, il s’agit de la recette de sa maman, tirée de son livre Badass Backyard Cooking que je vous recommande vivement.
Pourquoi la recette des boulettes de viande Ikea puissance 10? Parce que Johan Magnussen est suédois, bien qu’il vive en Arizona. Et cette recette n’a évidemment pas beaucoup de rapport avec ce que vous avez déjà gouté chez Ikea!
Je l’ai réalisée à l’offset, mais comme pour toutes mes recettes, vous pouvez la réaliser dans le BBQ de votre choix.
Les boulettes Ikea puissance 10!
Ingrédients
Pour les boulettes
- 1 Kg haché boeuf et porc
- 1 cup panure panko
- 1/2 cup lait entier
- 1/2 cup crème fraîche 35%
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe rub au choix
- 1,5 oignon
- 1 c. à soupe beurre
Pour la sauce
- 2 cups crème fraiche
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 Cube de bouillon de boeuf
- 1 c. à soupe gelée de groseille
- 1 c. à soupe beurre
- c. à soupe farine
Pour les groseilles
- 500 gr groseilles surgelées
- 1/2 cup sucre
Instructions
- Faites brunir les oignons coupés dans une poêle avec le beurre
- Mélangez les groseilles avec le sucre toutes les 15 minutes jusqu'à ce que que le sucre soit dissout.
- Mélangez tous les ingrédients des boulettes dans un bol et placez le mélange au congélateur pendant une heure pour que la viande soit bien froide avant de la travailler à la main.
- Lavez-vous les mains. Trempez vos mains dans de l'eau froide et prenez environ 40gr de viande pour former des boulettes de la taille d'une balle de golf
- Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte à 120-130°C. Vous pouvez ajouter quelques chunks de bois pour fumer les boulettes.
- Lorsque le BBQ est à température, placez les boulettes et le bol de groseilles sur la grille et fermez le couvercle pour 3-40 minutes environ.
- Préparez la sauce. Dans une casserole, faites fondre 1 grosse CAS de beurre avec 1 CAS de farine et faites un roux léger. Ajoutez la crème fraiche, le cube de bouillon de boeuf et la CAS de gelée de groseille et mélangez. Salez et poivrez au goût.
- Montez la température du BBQ à 200°C environ. Après 5-7 minutes à 200°C, placez la casserole de sauce dans le BBQ et mettez les boulettes dans la sauce.Laissez encore cuire quelques minutes et servez.
Un petit mot sur les boulettes suédoises
Les boulettes suédoises sont des petites boulettes de viande populaires avec une sauce crémeuse et des pommes de terre, une spécialité suédoise reconnue dans le monde entier.
La recette des boulettes Ikea contient de la viande hachée, du lait, du pain rassis, des oignons et des épices comme la muscade ou le poivre. Mélangés, façonnés en boules et cuits à la poêle.
La sauce de crème est essentielle pour les boulettes suédoises. Elle se compose de crème, bouillon de viande, oignons, beurre, et parfois de moutarde ou de confiture de canneberges pour une touche sucrée.
Les boulettes suédoises ont connu une popularité mondiale grâce à l’entreprise suédoise de mobilier IKEA, qui les sert dans ses cafétérias à travers le monde. Cependant, de nombreux restaurants et cuisiniers amateurs ont également adopté cette spécialité suédoise dans leurs menus.
Les boulettes suédoises sont souvent considérées comme un plat réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Elles sont simples à préparer et peuvent être adaptées selon les préférences de chacun, en variant les épices ou en utilisant des viandes différentes.
En somme, les boulettes suédoises sont un plat traditionnel et populaire de la cuisine suédoise, mais également apprécié dans le monde entier. Avec leur texture moelleuse et leur sauce crémeuse, elles sont parfaites pour un repas réconfortant et convivial.
