Lorsque vous voyez une compétition officielle de BBQ aux USA et partout ailleurs dans le monde, il y a 9 chances sur 10 qu’elle soit sanctionnée selon les règles de la KCBS.
Mais qu’est-ce que la KCBS?
LA KANSAS CITY BARBEQUE SOCIETY (KCBS), une organisation à but non lucratif dédiée à la promotion et à la dégustation du barbecue, est la plus grande organisation au monde d’amateurs de barbecue et de grillades avec plus de 20 000 membres dans le monde entier. KCBS sanctionne plus de 500 concours de barbecue dans le monde entier. Du bénévolat à la production d’événements, les membres offrent également de l’aide aux organisations civiques et caritatives qui organisent des événements. KCBS sert de centre d’échange d’informations sur le barbecue dont:
- Réseautage avec des associations professionnelles connexes et d’autres organismes de sanction de concours (SCA, NBBQA, …)
- Suivi des tendances en matière de produits et d’équipements liés au barbecue
- Faire équipe avec d’autres organisations et les médias pour promouvoir le barbecue
Avec une bibliothèque vastes d’archives d’articles liés au barbecue, la KCBS propose des programmes éducatifs, des services de consultation et des présentations d’organisations civiques pour aider à promouvoir le barbecue en tant que cuisine préférée des États-Unis.
Chef Rohan et la KCBS
Je suis membre de la KCBS depuis 15 ans environ. J’avais annulé mon abonnement en 2017 parce que je n’avais plus le temps de m’y intéresser, puis je m’y suis remis. J’ai dans l’idée de participer à des compétitions prochainement. Et si j’ai passé l’examen de juge, c’est autant pour pouvoir juger des compétitions n’importe ou dans le monde, que pour pouvoir transmettre à mes membres tout ce que j’y ai appris. Je ne parle pas des règles de compétition, mais de la manière dont nous devons préparer nos viandes pour approcher toujours un peu plus le Saint-Graal du vrai BBQ américain.
