Les barbecues à pellets connaissent une popularité croissante ces dernières années. Cependant, bien que ces dispositifs soient utilisés pour la cuisson des aliments, certains fabricants de granulés ne respectent pas les normes de qualité rigoureuses. Des chercheurs de l’Université de l’Indiana (IU) ont récemment mené une étude qui a mis en lumière la présence de nombreux contaminants dans les pellets de barbecue.
Les granulés de bois sont un choix populaire pour les barbecues car ils ajoutent une saveur de fumée délicieuse aux aliments. Cependant, la qualité de ces granulés peut avoir des conséquences sur votre santé.
Des études menées par des chercheurs de l’Université de l’Indiana ont démontré que les contaminants présents dans les granulés de bois peuvent entraîner des émissions de composés cancérigènes et de particules dangereuses en suspension dans la fumée. Ces particules peuvent pénétrer dans vos poumons et provoquer des problèmes respiratoires à long terme, tels que l’asthme et la bronchite chronique.
Il est donc essentiel de s’assurer que les granulés de bois que vous utilisez pour votre barbecue sont de la plus haute qualité possible. Les granulés de bois de qualité supérieure sont fabriqués à partir de bois sans impuretés, comme le bois dur ou le bois fruitier. Les granulés de bois de qualité inférieure peuvent contenir des impuretés telles que des liants chimiques, des huiles ou des colorants qui peuvent nuire à votre santé.
Il existe également des granulés de bois certifiés qui ont été testés et approuvés pour leur qualité et leur sécurité. Ces granulés ont été fabriqués dans des installations respectueuses de l’environnement et sont exempts de contaminants nocifs.
En somme, la qualité des granulés de bois peut avoir un impact considérable sur votre santé lorsque vous cuisinez avec un barbecue. Il est essentiel de sélectionner des granulés de bois de qualité supérieure et certifiés pour garantir que vous ne respirez pas de fumée nocive et que vous appréciez pleinement la saveur de votre barbecue.
Certains des contaminants trouvés lors des tests étaient le métal, la rouille, les huiles, la graisse, les colles, la résine, la peinture, le plastique et le caoutchouc des pneus.
Ces contaminants sont introduits dans les granulés de diverses manières, y compris le processus de fabrication, le dysfonctionnement des machines ou une source de bois inadéquate. Certains sont également intentionnellement ajoutés (plastique et caoutchouc des pneus) pour faciliter le processus d’allumage et augmenter la chaleur.
Dans les recherches de l’Université de l’Indianails ont trouvé des cas extrêmes où les pellets contenaient plus de 20% d’impuretés. Certains de ces contaminants sont si gros qu’ils peuvent être vus à l’œil nu. Vous trouverez ci-dessous des images de la recherche qui peuvent être vues sans et avec un microscope.
Les images A à C peuvent toutes être vues sans microscope et D sous microscope. Les contaminants montrés dans les images sont étiquetés comme suit A = cendres, Bk = écorce, C = charbon, Gl = verre, M = métal, O = liant, Pl = plastique.
Des normes de qualité ont été élaborées, bien qu’elles ne soient pas requises pour les fabricants.
Il existe diverses certifications à l’échelle internationale et le Pellet Fuel Institute (PFI) a établi des normes aux États-Unis. Une recherche sur leur site Web montre que les membres comprennent Char-Broil, Dansons (Pit Boss, Louisiana Grills, AMAZE-N), Lignetics (Bear Mountain BBQ, Lumber Jack), Traeger et Weber. Il peut y en avoir d’autres sous des noms différents, ou qui ont leurs propres normes de fabrication rigoureuses.
Les sacs de granulés de barbecue ne révèlent pas où ils sont produits ni comment, il est donc bon de voir la plupart des principaux acteurs du marché des granulés sur la liste. C’est un problème important, mais dont on ne parle souvent pas aux consommateurs.
