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Queue de homard grillée, beurre aux câpres

Quoi de mieux comme entrée à Noël ? J’adore cuisiner au BBQ en hiver, sous la neige, c’est tellement différent comme ambiance!

homard beurre aux câpres

Queue de homard grillée, beurre aux câpres

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Enrée
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 queues de homard
  • Quelques légumes de saison (brocoli pois verts, asperges, choux de Bruxelles par ex.
  • Huile d’olive
  • Sel/poivre
  • 100 gr de beurre salé
  • 2 c.à.s. de câpres
  • 1 c.à.c. de romarin
  • 2 citrons verts coupés en 2

Instructions
 

  • Préparez le beurre aux câpres en mélangeant le beurre salé avec les câpres et le romarin haché. Allumez votre BBQ pour une cuisson directe, trappe ouverte, thermostat à 500°F (260°C).
  • Coupez vos légumes, huilez-les avec un spray d’huile d’olive, salez et poivrez. Saisissez les légumes directement au-dessus de la flamme du BBQ pour les colorer et déplacez-les ensuite en-dehors de la flamme. Laissez-les sur le côté sur la grille pour qu’ils continuent de cuire, mais sans brûler. N’oubliez pas de griller les citrons (cela leur permet non seulement de ne pas refroidir la viande lorsque vous les pressez, mais aussi de permettre au jus de couler plus facilement)
  • Huilez les queues de homard, salez et poivrez. Grillez directement le homard au-dessus de la flamme, environ 2 minutes de chaque côté. Fermez la trappe du BBQ et placez les queues de homard sur leur carapace. Déposez une c.à.s. de beurre aux câpres directement sur la chair et fermez le couvercle pendant 1 minute pour que le beurre fonde.
  • Dressez vos assiettes et pressez un peu de jus de citron vert sur les queues de homard.
Mots Clés beurre, câpres, homard

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