Si vous préparez un brisket et que vous avez des restes de parures, surtout ne les jetez pas! Les Texas Hot Links sont une vraie institution et il n’y a aucun restaurant de BBQ qui ne propose pas ces saucisses fumées. A essayer absolument!
Voici la recette:
Il doit y avoir entre 25 et 35% de gras dans vos saucisses.
- 650gr de porc (épaule par exemple)
- 350gr de parures de boeuf (viande et gras)
- 1 CAS de sucre
- 1 CAS d’ail en poudre
- 1 CAS d’oignon en poudre
- 2 CAS de paprika
- 1 CAS de moutarde en poudre
- 1 CAS de Chili Powder
- 1 CAS de sel
- 1 CAC de flocons de piments
- 1 CAS de poivre noir concassé fin
- 1/4 de cup de Lait en poudre
- 1/3 cup d’eau glacée
