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Texas Hot Links au barbecue, les vraies saucisses texanes

Si vous préparez un brisket et que vous avez des restes de parures, surtout ne les jetez pas! Les Texas Hot Links sont une vraie institution et il n’y a aucun restaurant de BBQ qui ne propose pas ces saucisses fumées. A essayer absolument!

Voici la recette:

Il doit y avoir entre 25 et 35% de gras dans vos saucisses.

  • 650gr de porc (épaule par exemple)
  • 350gr de parures de boeuf (viande et gras)
  • 1 CAS de sucre
  • 1 CAS d’ail en poudre
  • 1 CAS d’oignon en poudre
  • 2 CAS de paprika
  • 1 CAS de moutarde en poudre
  • 1 CAS de Chili Powder
  • 1 CAS de sel
  • 1 CAC de flocons de piments
  • 1 CAS de poivre noir concassé fin
  • 1/4 de cup de Lait en poudre
  • 1/3 cup d’eau glacée
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