Le barbecue évoque souvent des images de viandes grillées et de saveurs fumées. Cependant, dans le monde culinaire en constante évolution, le tofu fumé au barbecue se positionne comme une alternative végétalienne captivante, offrant une explosion de goûts et de textures qui rivalisent avec les classiques de la grille.
La Transformation du Tofu
Le tofu, cet aliment polyvalent d’origine végétale, a la capacité d’absorber les saveurs qui l’entourent. Lorsqu’il est marié au fumage du barbecue, un tout nouvel univers gustatif s’ouvre. Le tofu, coupé en blocs ou en tranches, est mariné dans un mélange d’aromates, d’huiles et de sauces pour ensuite absorber la fumée délicate du barbecue.
Savoureuse Palette de Saveurs
Le secret réside dans la marinade. Des mélanges de sauce soja salée à la douceur du sirop d’érable, du piquant du piment à la chaleur du gingembre, les combinaisons d’ingrédients peuvent être adaptées selon les préférences. Le tofu, une fois imprégné de cette marinade, prend vie lorsqu’il est grillé, offrant un équilibre parfait entre l’intérieur crémeux et l’extérieur croustillant.
Une Réinterprétation Créative
Le tofu fumé au barbecue est bien plus qu’une simple substitution à la viande. C’est une réinterprétation créative qui fait honneur à la cuisine végétalienne tout en repoussant les frontières du possible en matière de saveurs. Sa polyvalence en fait un aliment de choix pour les végétariens et les végétaliens, ainsi que pour tous ceux qui cherchent à élargir leur horizon culinaire.
Tofu fumé comme des ribs
Ingrédients
- 1 bloc de 200 gr de Tofu
- du sel à frotter classique
- de la sauce BBQ
Instructions
- Saupoudrez le bloc de tofu de sel à frotter classique. Laissez mariner au frais pendant 4 heures.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte, trappe fermée, thermostat à 225°F (110°C). Déposez le tofu sur la grille du BBQ et fermez le couvercle.
- Laissez fumer pendant 1 heure.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le tofu de sauce BBQ au choix. toutes les 10 minutes pendant une demi heure. Le tofu sera à la fois tendre à l’intérieur, croustillant et caramélisé!
- Je l’accompagne de red beans, de maïs et de cole slaw, comme pour un train de ribs.
