Préparez le rub en mélangeant tous les ingrédients.
Huilez légèrement le poulet et saupoudrez de rub.
Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte à 120°C, trappe de saisie fermée si c’est un BBQ à pellet.
Si vous utilisez un bbq au charbon, déposez 2 ou 3 chunks de bois sur le charbon pour fumer.
Déposez le poulet sur la grille du BBQ. Fermez le couvercle du BBQ et fumez pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à une température interne de 72°C.
Pendant que le poulet cuit, épluchez les babanes et enrobez-les de bacon. Saupoudrez un petit peu de rub. Mettez les bananes dans le BBQ lorsque le poulet aura déjà cuit pendant 1 heure.
Préparez la sauce curry.
Mélangez tous les ingrédients dans une petit casserole et faites chauffer à température moyenne.