Préparez le beurre Smokehouse en mélangeant tous les ingrédients au batteur en commençant à vitesse réduite et en augmentant progressivement la vitesse jusqu’au maximum. Continuez à battre pendant 2 minutes à vitesse maximum. Le beurre va attraper une consistance mousseuse. Vous pouvez garder le beurre 1 mois au frigo.
Préparez la marinade en mélangeant la sauce anglaise, la sauce soja, l’ail et la cassonade dans un bol et versez le tout dans un sac congélation refermable. Ajoutez-y vos entrecôtes et les branches de romarin. Fermez le sac, et mettez-le au frais pendant 4 heures.
Allumez votre BBQ pour une cuisson directe. Sortez les entrecôtes du frigo et retirez-les de la marinade. Lorsque le grill est bien chaud, saisissez les entrecôtes, 3 minutes de chaque côté. Si il y a trop de flammes, utilisez le couvercle du BBQ pour étouffer le feu. Lorsque les entrecôtes sont cuites, placez-les dans de l’aluminium avec une bonne cuillère à soupe de beurre smokehouse par-dessus. Laissez reposer 5 minutes et servez.
Mots Clés anglais, beurre, beurre smokehouse, entrecôte