Placez la poitrine de porc sur sa peau.

Salez et poivrez la viande.

Saupoudrez le reste des ingrédients sur la viande.

Roulez et ficelez la porchetta.

Placez-la au frigo pendant 24 heures.

Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte.

Si vous utilisez un BBQ à charbon, déposez un ou 2 chunks de bois pour fumer.

Fumez la viande jusqu’à une température interne de 68°C.

Ensuite, ouvrez la searing plate de votre BBQ à pellet et alignez la viande avec le bord des flammes pour grillez la peau de la porchetta. Effectuez des rotations toutes les 5 minutes pour griller l’ensemble de la peau.

Si vous utilisez un BBQ au charbon de bois, alignez la porchetta avec les braises.

Effectuez des rotations toutes les 5 minutes pour griller l’ensemble de la peau.