Préchauffez votre BBQ à 110°C pour une cuisson indirecte. Si vous utilisez un BBQ au charbon, placez 2 chunks de bois au dernier moment sur le charbon pour qu’ils fument.

Ouvrez les piments en 2, égrainez-les et farcissez de viande.

Saupoudrez de rub et placez les piments farcis dans un poêle en fonte.

Placez la poêle en fonte dans le BBQ et fermez le couvercle. Laissez cuire une heure.

Augmentez la température du BBQ à 200°C.

Versez la sauce tomate par-dessus les piments et parsemez de fromage.

Laissez gratiner 15 minutes.