Allumez votre grill pour une cuisson indirecte. Assaisonnez la viande avec du sel à frotter, et formez une boule. Aplatissez la boule avec le plat de votre main pour former un disque d’environ 10 cm de diamètre, et de 2 bons centimètres d’épaisseur.

Quand le grill est bien chaud, placez vos burgers au-dessus des braises et les pains dans la zone “froide” du BBQ. Après 2 minutes, retournez les burgers et déposez une tranche de fromage sur chacun d’eux.

Placez une tranche de bacon sur le fromage. Fermez le couvercle du BBQ pour que le fromage fonde et que la viande continue de cuire uniformément pendant 2 minutes.

Retirez les pains, et dressez la salade, les tomates, les oignons émincés et enfin le burger. Un petit peu de sauce BBQ et quelques rondelles de piment Jalapeño.